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CUCHILLOS

La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina

por Tim Hayward
CUCHILLOS
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Editorial: Librooks
ISBN: 9788494666872
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 16,50 cm x 24 cm
Nº Pág.: 224

Materias:
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[Disponible]


Resumen del libro

Una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada. «Puro porno cortante.» Anthony Bourdain.

«Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, la escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.» Len Deighton. «Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás.» Tom Kerridge. El escritor gastronómico Tim Hayward analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al cuchillo de cocina, mediante entrevistas a fabricantes, chefs y coleccionistas e incluso participando en la fabricación. 40 variedades diferentes de cuchillos, con su historia, descripción detallada y fotografía, desde las hojas de Damasco a los cuchillos chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos. Además, incluye información práctica sobre las distintas maneras de cortar y sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos.


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