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Libros de: COCINA DE AUTOR. CON FIRMA

Mostrando 278 libros encontrados. (14 páginas).

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  • COMER ARTE - Visión fotográfica de la cocina de Ferrán Adriá

    El fotógrafo Francesc Guillamet y el cocinero Ferran Adriá llevan trabajando juntos desde 1992. Desde entonces han fotografiado cerca de 1.500 platos, con un total de disparos que superan los 100.000. Mas que una colaboración, ...

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  • UNA SEMANA CON YANN DUYTSCHE - ONE WEEK WITH YANN DUYTSCHE

    El gran maestro francés te invita a pasar una semana en su obrador a través de esta deliciosa obra de pastelería real, fresca y gastronómica. La de Yann Duytsche es una pastelería de verdad, fresca, ...

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  • BORAGÓ - RODOLFO GUZMAN
    Coming from the South

    por Rodolfo Guzmán

    2017 Phaidon

    BORAGÓ - RODOLFO GUZMAN

    RESUMEN DEL LIBROThe first high-end gastronomy cookbook in English from a Chilean chef – celebrates both his distinctive cuisine and Chile's status as a must-see destinationGuzmán is a fast-rising star chef who has received global ...

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  • THE SPORTSMAN - STEPHEN HARRIS

    por Stephen Harris

    2017 Phaidon

    THE SPORTSMAN - STEPHEN HARRIS

    RESUMEN DEL LIBROHarris uses the best of local, seasonal ingredients to create exceptional dishes with a strong sense of place - recipes are divided into chapters following Harris's concept of Kentish 'terroir': The Sea; The ...

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  • TENDRAN ESTRELLA - CONCHA CRESPO
    Cocineros con valor

    por Concha Crespo

    2017 libros.com

    TENDRAN ESTRELLA - CONCHA CRESPO

    Tendrán estrella es una mirada hacia el futuro, hacia la cocina que viene y a los chefs que hoy trabajan con pasión y especial dedicación guiados por unos valores que están arraigando en el modo ...

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  • ETXEBARRI - Arginzoniz- Aspe

    por Juan Pablo Cardenal y Jon Sarabia

    2017 Planeta

    ETXEBARRI - Arginzoniz- Aspe

    El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo. El restaurante Etxebarri es sin duda uno de los más deseados y difíciles de visitar del planeta, con 1 ...

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  • ANIMA - LES COLS - FINA PUIGDEVALL

    por Fina Puigdevall

    2017 Montagud

    ANIMA - LES COLS - FINA PUIGDEVALL

    Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una ...

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  • APICIUS Nº 29
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz

    2017 Montagud

    APICIUS Nº 29

    Un Apicius más completo que nunca, gracias a los siguientes datos: 240 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías. Apicius 29 estará disponible a partir del próximo ...

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  • MOMOFUKU - La revolucionaria cocina de David Chang

    por David Chang y Peter Mrrhan

    2017 Neo Person

    MOMOFUKU - La revolucionaria cocina de David Chang

    El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma. En Momofuku («Melocotón de la suerte» en japonés) descubrirás las recetas, historias, anécdotas, pasiones y peculiar personalidad de ...

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  • OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA

    por Oscar Velasco

    2017 Planeta

    OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA

    El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país. Sinopsis de La Evolución sencilla: Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más ...

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  • REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea
    100 platos inolvidables

    por Pepe Barrena

    2017 Planeta

    REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea

    Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena. Sinopsis de Revolution:Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar ...

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  • TOP CHEF - LAS RECETAS DE RAKEL CERNICHARO
    Ganadora de la 4ª temporada

    por Rakel Cernicharo

    2017 Espasa

    TOP CHEF - LAS RECETAS DE RAKEL CERNICHARO

    Las mejores recetas de la ganadora de la 4ª temporada de TOP CHEF. Sinopsis de Las recetas de Rakel Cernicharo:La cocina de Rakel se caracteriza por el orden, la pulcritud y por un especial cuidado ...

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  • COCINA VERDE - RODRIGO DE LA CALLE

    por De la Calle, Rodrigo

    2017 Planeta

    COCINA VERDE - RODRIGO DE LA CALLE

    Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones. «Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura ...

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  • APICIUS Nº 28
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Ramón Freixa, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez, Marcos Morán, Abraham García, Aurelio Morales, Benito Gómez, Guillermo Cruz, Vicente Patiño

    2017 Montagud

    APICIUS Nº 28

    De la pasión a la audacia, pasando por la hospitalidad y la constancia, la vigésima octava edición del cuaderno de alta gastronomía establece 15 valores comunes a la excelencia culinaria contemporánea. Presentación Pasión. Valentía. Independencia. ...

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  • PASTRYREVOLUTION#25
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Yann Duytsche, Diego Guerrero, Paco Pérez

    2017 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#25

    198 elaboraciones, 47 creaciones, 33 procesos paso a paso COCINA DULCE Diego Guerrero, DSTAgE Los últimos acordes del menú, por Anna TusellBegonia helada, mojito, manzana-apioLa ruta de las especiasCorte de patata y trufa blancaChantilly de ...

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  • BRAE - DAN HUNTER
    recipes and stories from the restaurant

    por Dan Hunter

    2017 Phaidon

    BRAE - DAN HUNTER

    SOBRE EL LIBRO The debut book from Dan Hunter, the celebrated award-winning pioneer of modern Australian food In the countryside outside Melbourne, Chef Dan Hunter has transformed a rustic farmhouse into the award-winning Brae, one ...

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  • TEGUI. El Restaurante nº 1 de la Argentina

    por German Martitegui

    2017 Catapulta

    TEGUI. El Restaurante nº 1 de la Argentina

    Compila las noventa y seis recetas que se sirven a lo largo del año, en un menú de ocho pasos, que se renueva mes a mes. El chef concibe cada plato como una obra de ...

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  • COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

    por Hermanos Torres: Javier Torres y Sergio Torres

    2017 RBA

    COCINA EN CASA CON LOS HERMANOS TORRES

    Los hermanos Torres nos invitan a su casa para conocer todos los secretos de su cocina. De la mano de estos dos reconocidos chefs, d escubrirás nuevas posibilidades de los productos más habituales, con los ...

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  • COMPARTIR - MATEU CASAÑAS - EDUARD XATRUCH - ORIOL CASTRO
    Compartir Restaurante

    por Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch

    2017 Planeta

    COMPARTIR - MATEU CASAÑAS - EDUARD XATRUCH - ORIOL CASTRO

    El primer libro de los jefes de cocina de elBulli. Sinopsis de Compartir:Cuando en julio de 2011 y tras el cierre definitivo de elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas afrontaron un nuevo camino ...

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  • CALDOS-BROTHS
    EL CÓDIGO DEL SABOR-THE CODE OF FLAVOUR

    por Camarena, Richard

    2017 Montagud

    CALDOS-BROTHS

    Segunda edición ampliada. Como unas 16 páginas. SOBRE EL LIBRO: Ricard Camarena publica "Caldos, el código del Sabor", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica ...

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    por Lenoir, Jean

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