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Novedades editoriales

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  • PASTRYREVOLUTION#11
    para amantes de la pasteleria, de la panaderia y de la cocina dulce

    por • Jordi Roca, Francis Paniego, Ángel León, Josep Maria Rodríguez,Fernando Sáenz, Mario Sandoval

    2015 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#11

    Pastelería Denise Theurel Thomas. Irving Quiroz. Macaron de mezcal. Religiosa de arroz con leche, café de olla y vainilla. Macaron de mole. Sablés de piloncillo. Mao Montiel. “En 2015 llegará la revolución dulce”. Huevo roto. ...

    NOVEDAD!!

    pvp.20,00 €

    [ Disponible ]


  • TARTARES CASEROS
    Buey, ternera, salmón, tomate...

    por Jean Guillaume Dufour

    2015 Lunwerg

    TARTARES CASEROS

    El tartar en casa queda en su punto en tan solo 15 minutos, será la cena perfecta para sorprender a todos, solo tienes que dejarte seducir por el buey, el cerdo, el salmón, la dorada, ...

    NOVEDAD!!

    pvp.8,95 €

    [ Disponible ]


  • MACARONS
    al estilo francés

    por José Marechal-

    2015 Lunwerg

    MACARONS

    A todo el mundo le gusta comer macarons, pero una especie de mito nos lleva a creer que su realización es tan complicada que solo los iniciados pueden alcanzar la perfección. En este libro, hemos ...

    NOVEDAD!!

    pvp.8,95 €

    [ Disponible ]


  • EL ARTE DE PINTAR GALLETAS
    Kukis Fiesta

    por Kukis Fiesta

    2015 Lunwerg

    EL ARTE DE PINTAR GALLETAS

    Trucos, secretos y tutoriales paso a paso de las galleteras de Kukis Fiesta. Aprende todos los secretos para hacer la mejor masa, glaseados de todos los colores, así como LAS FORMAS MÁS SORPRENDENTES: diseña una ...

    NOVEDAD!!

    pvp.15,00 €

    [ Disponible ]


  • LOS MUG CAKES DE VICTORIA'S CAKES
    Deliciosos pasteles para microondas listos en menos de 5 minutos

    por Victoria Ballesta

    2015 Cupula

    LOS MUG CAKES DE VICTORIA'S CAKES

    ¡En menos de cinco minutos, cualquiera puede degustar un pastel recién hecho! Un mug cake es un pastel que se cocina en una taza en el microondas en menos de 5 minutos. En este libro ...

    NOVEDAD!!

    pvp.17,00 €

    [ Disponible ]


  • MUERTE A LA CARTA
    50 famosos, sus últimas cenas

    por Eric Frattini & Andrés Madrigal

    2015 Poe Books

    MUERTE A LA CARTA

    ric Frattini, escritor y periodista especialista en servicios secretos y el Vaticano y Andrés Madrigal cocinero con dos estrellas Michelín nos ofrecen las recetas de las últimas cenas y comidas tomadas por 50 grandes personajes ...

    NOVEDAD!!

    pvp.20,00 €

    [ Disponible ]


  • EL CERDO. Historia de un primo malquerido

    por Michel Pastoreau

    2015 confluencias

    EL CERDO. Historia de un primo malquerido

    Gorrino, cochinillo, verraco o lechón, siempre cerdo, tan cerca cada día, pero también, tan desconocido. Por fin su historia por M. Pastoureau, gran historiador francés.   Como la mayoría de los animales domésticos, el cerdo ...

    NOVEDAD!!

    pvp.16,00 €

    [ Disponible ]


  • CHOCOLATE Ramón Morató

    por Morató, Ramón

    2015 Vilbo

    CHOCOLATE Ramón Morató

    Características: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías ...

    NOVEDAD!!

    pvp.99,00 €

    [ Disponible ]


  • DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS
    Presentación para todo tipo de elaboraciones culinarias

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

    En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo ...

    NOVEDAD!!

    pvp.14,75 €

    [ Disponible ]


  • Dulcypa r. RECETARIO GENERAL DE PASTELERIA 2014/2015

    Dulcypas “r” se ha convertido en una de nuestras publicaciones de mayor éxito. Disponer en un solo volumen de todas las recetas del año publicadas en Dulcypas es algo ampliamente valorado por nuestros lectores, pues ...

    NOVEDAD!!

    pvp.25,00 €

    [ Disponible ]


  • • DULCYPAS 430 ENERO-FEBRERO 2015
    La revista de los profesionales de la pastelería, panadería, catering y afines

    por Pasteleros profesionales

    2015 Vilbo

    •	DULCYPAS 430 ENERO-FEBRERO 2015

    Dulcypas 430 es tan nuevo como familiar, porque ser innovador y original no está reñido con apostar por especialidades familiares y elaboraciones que han gozado siempre del amplio favor del público. Este es uno de ...

    NOVEDAD!!

    pvp.25,00 €

    [ Disponible ]


  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    Arte culinario a través de los productos, recetas e historia

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

    La gastronomía ha estado marcada por los cambios producidos a lo largo de la historia y se ha visto in-fluenciada por la cocina y las características de cier¬tas regiones. Cada cultura ha dejado su huella ...

    NOVEDAD!!

    pvp.24,95 €

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  • OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    Gestión de modelos de restauracion

    por Irene Magdalena Fernandez

    2015 Ideaspropias

    OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

    El dominio de las técnicas culinarias es fundamental en cocina, pero es igual de importante conocer en profundidad las fórmulas de restauración y los distintos tipos de ofertas gastronómicas, de cara a lograr la satisfacción ...

    NOVEDAD!!

    pvp.20,95 €

    [ Disponible ]


  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA
    Preparacion de recetas sencilla

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA

    Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan ...

    NOVEDAD!!

    pvp.20,95 €

    [ Disponible ]


  • SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
    Manipulacion de alimentos

    por Pedro Ignacio Benavente y Elena Benavente Garcia

    2015 Ideaspropias

    SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

    En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la ...

    NOVEDAD!!

    pvp.20,95 €

    [ Disponible ]


  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    Preparación de recetas sencillas

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

    En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración ...

    NOVEDAD!!

    pvp.17,95 €

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    Nuevas tendencias gastronómicas

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    COCINA CREATIVA O DE AUTOR

    La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso ...

    NOVEDAD!!

    pvp.14,75 €

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    Maquinaría, equipos básicos, materias primas y regenaración de alimentos

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

    Los alimentos que provienen del mar necesitan unas perfectas condiciones de conservación y una correcta manipulación para evitar el deterioro que provocan los microorganismos. Si existe una adecuada protección frente a estos elementos, se podrá ...

    NOVEDAD!!

    pvp.17,95 €

    [ Disponible ]


  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    Maquinaria, equipos básicos, materias primas y regeneracón de alimentos

    por Villegas Becerril, Almudena

    2015 Ideaspropias

    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

    Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En ...

    NOVEDAD!!

    pvp.17,95 €

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    NOVEDAD!!

    pvp.34,95 €


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    Cocina para cada día de uno de los mejores chefs del mundo

    por Andoni Luis Aduriz

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    27 recetas + 6 cortapastas

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    pvp.16,90 €