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Libros de: COCINA AL VACIO

Mostrando 5 libros encontrados. (1 páginas).

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  • COCINAR AL VACÍO

    por Botella, Tony

    2016 Akal

    COCINAR AL VACÍO

    La cocina al vacío sigue siendo un método de cocción desconocido para la mayoría pero una herramienta indispensable para un cocinero profesional. Reúne una serie de características y posibilidades que aumentan la calidad del producto, ...

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  • CURSO DE COCINA AL VACÍO

    por Enrique Bengoechea

    2015 librosconmiga

    CURSO DE COCINA AL VACÍO

    Cocinar al vacío, hasta hace bien poco, ha sido un territorio exclusivo de la alta cocina. En la actualidad es perfectamente accesible para todo el mundo y nos ofrece numerosas ventajas para cocinar en casa. ...

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  • COCINAR AL VACIO. Tony Botella

    por Botella, Tony

    2010 Akal

    COCINAR AL VACIO. Tony Botella

    Un libro que analiza una de las técnicas más demandadas en la actualidad, dirigido a todo tipo de restauradores, del estudiante de hostelería al chef de alta gastronomía. Cocinar al vacío es el resultado de ...

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  • COCINA AL VACIO. Introducción básica (DVD)

    por Botella, Tony

    2005 Capdevila Morato Associats

    COCINA AL VACIO. Introducción básica (DVD)

    ¿En que consiste cocinar mediante la técnica del vacío? ¿Qué beneficios nos aporta? ¿Cómo hacerlo? Estas son las preguntas que durante 15 años de aprendizaje y experiencia ha ido Tony Botella resolviendo en su taller. ...

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  • COCINA AL VACIO, LA

    por Roca, Joan; Brugués, Salvador

    2003 Montagud

    COCINA AL VACIO, LA

    Contenido: (1)El vacío: Definición y utilizaciones: conservación, cocción, cocina; Cómo se aplica el vacío en los alimentos: técnicas y materiales. (2)El vacío y la conservación de los alimentos: Introducción; Factores de alteración de los alimentos; ...

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