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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 517 libros encontrados. (26 páginas).

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  • GASTROFISICA
    La nueva ciencia de la comida

    por Charles Spence

    2017 Paidos

    GASTROFISICA

    ¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ...

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  • HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    por Antonio Gázquez

    2017 Universidad de Extremadura

    HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    La gastronomía ha logrado en los últimos tiempos una perspectiva histórica muy relevante, tanto desde aspectos históricos como antropológicos. En esta obra hemos realizado un recorrido sobre el comportamiento alimentario de las primeras culturas, para ...

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  • TRANSGENICOS SIN MIEDO
    Todo lo que necesitas saber sobre ellos de la mano de la ciencia

    por Mulet, J.M.

    2017 Destino

    TRANSGENICOS SIN MIEDO

    J. M. Mulet nos cuenta toda la verdad sobre los transgénicos desde la perspectiva científica y sobre cómo la ciencia nos ha llevado a alimentarnos mejor que nunca.   La alimentación y los transgénicos se ...

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  • ¡PLATO!
    32 viajes por el mundo en busca de la comida perfecta y algunas indigestiones y desengaños

    por Pau Arenós

    2017 Debate

    ¡PLATO!

    Plato! es una colección de viajes gastronómicos por el mundo en busca de comidas perfectas -y de modo frustrante e inesperado, de muchas imperfectas- y de las historias de las personas que las elaboran. Antes ...

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  • ELOGIO DEL BISTROT

    por Marc Augé

    2017 Gallo Nero

    ELOGIO DEL BISTROT

    «Cuando yo era joven, ir solo al bistrot era uno de los primeros gestos de independencia.» Marc Augé explora el gran teatro del bistrot y sus actores: camareros y clientes. Visto con los ojos del ...

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  • ¿Qué sabemos de? LAS ALGAS QUE COMEMOS

    por Elena Ibáñez y Miguel Herrero

    2017 Catarata CSIC

    ¿Qué sabemos de? LAS ALGAS QUE COMEMOS

    Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente población mundial, y las algas —uno de los recursos marinos ...

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  • PALABRA DE CHEF
    Citas, ocurrencias y pildoras de sabifuría

    por Matt Starwell, Nach Waxman

    2017 Gustavo Gili

    PALABRA DE CHEF

    Lo dice Mikel López Iturriaga, editor jefe de El comidista y autor del prólogo de este libro: “Palabra de chef me reconcilia con la figura del cocinero que piensa más allá de sus fogones, que ...

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  • DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS
    Un compendio de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado

    por Mendez Riestra, Eduardo

    2017 TREA

    DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS

    Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para ...

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  • SABORES DEL PASADO - La cocina en tiempos de Carlos III

    por Gregorio Sánchez Meco

    2017 sar alejandria

    SABORES DEL PASADO - La cocina en tiempos de Carlos III

    Formando parte del homenaje a Carlos III con motivo del tercer centenario de su nacimiento (1716-1788), el autor se acerca a las costumbres gastronómicas del monarca, al estudio de los habitos alimenticios de sus capellanes ...

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  • EL BAR. Historias y misterios de los bares míticos de Madrid

    por Mario Suárez - Javier Sánchez fotografías

    2017 Lunwerg

    EL BAR. Historias y misterios de los bares míticos de Madrid

    Un libro inspirado en la nueva película de Álex de la Iglesia. Sinopsis de El bar:Un homenaje a los mejores bares de Madrid de la mano de la farándula de la capital: una recopilación de ...

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  • GASTRONOMIA ALICANTINA

    por Guardiola y Ortiz, J. - Editores/as: Bernabeu Mestre, J.,

    2017 Universidad de Alicante

    GASTRONOMIA ALICANTINA

    La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y ...

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  • ¡COMO PUEDES COMER ESO!
    Un juicio sumarisimo a la industria alimentaria

    por Christophe Brusset

    2017 Península

    ¡COMO PUEDES COMER ESO!

    Un juicio sumarísimo (y severísimo) a la industria alimentaria. Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, ...

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  • SOBADORAS DE ANCHOA
    Historias de mujeres de Santoña

    por Varios

    2017 libros.com

    SOBADORAS DE ANCHOA

    Esta es la historia de un pueblo contada a través de sus protagosnistas. Mujeres que trabajan o han trabajado en las fábricas de conservas de Santoña, honrando un oficio que se transmite de generación en ...

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  • EL DILEMA DEL OMNÍVORO
    En busca de la comida perfecta

    por Pollan, Michael

    2017 Debate

    EL DILEMA DEL OMNÍVORO

    ¿Qué cenaremos hoy? Nos hemos confrontado a esta pregunta desde que el hombre descubrió el fuego, pero para Michael Pollan la manera en que la abordamos hoy en día podría llegar a determinar nuestra supervivencia ...

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  • LA GASTRONOMÍA EN TIEMPOS DE CERVANTES

    por Valles, Julio

    2017 LID

    LA GASTRONOMÍA EN TIEMPOS DE CERVANTES

    En La gastronomía en tiempos de Cervantes, Julio Valles, ingeniero, investigador sobre cocina histórica y dos veces Premio Nacional de Gastronomía, aborda cómo eran la alimentación y las costumbres culinarias de la época de Cdervantes.

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  • BASQUE - TERRITORIO CREATIVO
    De la Nueva Cocina Vasca al Basque Culinary Center, un apasionante viaje de cuarenta años

    por VV. AA.

    2016 Basque Culinary Center

    BASQUE - TERRITORIO CREATIVO

    Contenido: Basque: el nuevo pasado, presente y futuro de la Nueva Cocina Vasca, punto de partida de una nueva manera de entender la gastronomía sin olvidar nuestro vasto legado. -Euskadi Comunidad Creativa: Una tierra que ...

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  • LA COCINA DE LA LIBERTAD
    El Big Bang de la gastronomía española en el siglo XXI

    por Rafael Ansón

    2016 Esfera

    LA COCINA DE LA LIBERTAD

    Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía. Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones ...

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  • CUINA DE RALACIONS
    Anàlisi de la concentració geogràfica de restaurants amb estrelles Michelin a Catalunya

    por Bernardo, Mercè; Arbussà, Anna y Escalante, Raúl

    2016 UBe

    CUINA DE RALACIONS

    L’èxit de la cuina catalana en les últimes dècades és indiscutible. La personalitat i el lideratge dels cuiners, la creativitat de les receptes, l’esperit innovador i el funcionament dels equips han estat objecte d’anàlisi i ...

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  • EL CARNIVORO FELIZ
    Comer carne ¡con salud!

    por María del Carmen Cardoso Parra y David Ruiperez Serrano

    2016 Arcopress

    EL CARNIVORO FELIZ

    ¿Eres de los que salivan pensando en un chuletón? ¿En ese cordero asándose en un horno de leña? ¿Te paras en seco en la puerta de un restaurante ante el olor de la parrilla que ...

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