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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 525 libros encontrados. (27 páginas).

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  • Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa

    por Javier Márquez sánchez y Rodrigo Varona

    2017 Circulo de Tiza

    Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa

    Hay que beber para recordar y comer para olvidar. Manuel Vázquez Montalbán El polifacético chef Sacha Hormaechea apunta en el prólogo de Fuera de carta que lo más importante de un libro es el lector, ...

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  • LOS ALIMENTOS DEL DESEO

    por Maruja Danigno

    2017 Turner

    LOS ALIMENTOS DEL DESEO

    En este recorrido por la erótica culinaria se relata de manera amena y llena de humor la historia de los alimentos afrodisíacos a través del análisis de diferentes ingredientes. En cada uno de sus capítulos, ...

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  • LA COCINA DE ZENOBIA

    por Pepi Gallinato Ollero y María José Blanco Garrido (Eds.)

    2017 Niebla

    LA COCINA DE ZENOBIA

    La digitalización de los fondos de la Universidad de Puerto Rico ha permitido ahondar en los archivos relativos a la vida y obra de Juan Ramón Jiménez y Zenobia Camprubi. Entre la ingente documentación, se ...

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  • CULINARY ACTION!
    Casos reales de emprendedores gastronómicos

    por Joxe Mari Aizega y Marta Fernández Guadaño

    2017 Planeta

    CULINARY ACTION!

    El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que ...

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  • EN BUSCA DE LO AUTENTICO. Raíces de nuestra cocina tradicional

    La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación ...

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  • EL PAIS DONDE FLORECE EL LIMONERO
    La historia de Italia y sus cítricos

    por Helena Attlee

    2017 Acantilado

    EL PAIS DONDE FLORECE EL LIMONERO

    Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduría, delicadeza y ...

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  • VIAJE POR LA COCINA NAVERA
    Los sabores de las Navas del Marques

    por PABLO, PILAR; GARCIA YEBRA, TOMAS

    2017 Maxtor

    VIAJE POR LA COCINA NAVERA

    Recetario tradicional, recetario actual, estudio antropológico, anecdotario histórico, divertimento literario... Estos son algunos ingredientes de un experimento gastricobáquico que ha llevado a sus autores dos años de trabajo.El libro se apuntala con las cuatro patas ...

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  • NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS

    Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido   El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...

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  • GASTROFISICA
    La nueva ciencia de la comida

    por Charles Spence

    2017 Paidos

    GASTROFISICA

    ¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ...

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  • HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    por Antonio Gázquez

    2017 Universidad de Extremadura

    HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    La gastronomía ha logrado en los últimos tiempos una perspectiva histórica muy relevante, tanto desde aspectos históricos como antropológicos. En esta obra hemos realizado un recorrido sobre el comportamiento alimentario de las primeras culturas, para ...

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  • TRANSGENICOS SIN MIEDO
    Todo lo que necesitas saber sobre ellos de la mano de la ciencia

    por Mulet, J.M.

    2017 Destino

    TRANSGENICOS SIN MIEDO

    J. M. Mulet nos cuenta toda la verdad sobre los transgénicos desde la perspectiva científica y sobre cómo la ciencia nos ha llevado a alimentarnos mejor que nunca.   La alimentación y los transgénicos se ...

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  • ¡PLATO!
    32 viajes por el mundo en busca de la comida perfecta y algunas indigestiones y desengaños

    por Pau Arenós

    2017 Debate

    ¡PLATO!

    Plato! es una colección de viajes gastronómicos por el mundo en busca de comidas perfectas -y de modo frustrante e inesperado, de muchas imperfectas- y de las historias de las personas que las elaboran. Antes ...

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  • ELOGIO DEL BISTROT

    por Marc Augé

    2017 Gallo Nero

    ELOGIO DEL BISTROT

    «Cuando yo era joven, ir solo al bistrot era uno de los primeros gestos de independencia.» Marc Augé explora el gran teatro del bistrot y sus actores: camareros y clientes. Visto con los ojos del ...

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  • ¿Qué sabemos de? LAS ALGAS QUE COMEMOS

    por Elena Ibáñez y Miguel Herrero

    2017 Catarata CSIC

    ¿Qué sabemos de? LAS ALGAS QUE COMEMOS

    Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de alimentar a una creciente población mundial, y las algas —uno de los recursos marinos ...

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  • PALABRA DE CHEF
    Citas, ocurrencias y pildoras de sabifuría

    por Matt Starwell, Nach Waxman

    2017 Gustavo Gili

    PALABRA DE CHEF

    Lo dice Mikel López Iturriaga, editor jefe de El comidista y autor del prólogo de este libro: “Palabra de chef me reconcilia con la figura del cocinero que piensa más allá de sus fogones, que ...

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  • DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS
    Un compendio de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado

    por Mendez Riestra, Eduardo

    2017 TREA

    DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS

    Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para ...

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  • SABORES DEL PASADO - La cocina en tiempos de Carlos III

    por Gregorio Sánchez Meco

    2017 sar alejandria

    SABORES DEL PASADO - La cocina en tiempos de Carlos III

    Formando parte del homenaje a Carlos III con motivo del tercer centenario de su nacimiento (1716-1788), el autor se acerca a las costumbres gastronómicas del monarca, al estudio de los habitos alimenticios de sus capellanes ...

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  • EL BAR. Historias y misterios de los bares míticos de Madrid

    por Mario Suárez - Javier Sánchez fotografías

    2017 Lunwerg

    EL BAR. Historias y misterios de los bares míticos de Madrid

    Un libro inspirado en la nueva película de Álex de la Iglesia. Sinopsis de El bar:Un homenaje a los mejores bares de Madrid de la mano de la farándula de la capital: una recopilación de ...

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  • GASTRONOMIA ALICANTINA

    por Guardiola y Ortiz, J. - Editores/as: Bernabeu Mestre, J.,

    2017 Universidad de Alicante

    GASTRONOMIA ALICANTINA

    La edición de los trabajos de José Guardiola Ortiz (1872-1946), junto a la reivindicación de su figura y su trayectoria como gastrónomo y folclorista, permite recuperar y difundir el patrimonio culinario tradicional de Alicante y ...

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  • ¡COMO PUEDES COMER ESO!
    Un juicio sumarisimo a la industria alimentaria

    por Christophe Brusset

    2017 Península

    ¡COMO PUEDES COMER ESO!

    Un juicio sumarísimo (y severísimo) a la industria alimentaria. Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, ...

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