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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 535 libros encontrados. (27 páginas).

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  • LAS ALMADRABAS SURATLANTICAS ANDALUZAS
    Historia, tradición y patrimonio (Siglos XVIII-XXI)

    por David Florido del Corral (coordinador)

    2018 Universidad de Sevilla

    LAS ALMADRABAS SURATLANTICAS ANDALUZAS

    Las almadrabas suratlánticas para la captura del atún rojo constituyen uno de los artefactos culturales de mayor continuidad histórica de este territorio. Sobre una actividad predatoria permanente se han ido sucediendo distintos paisajes culturales, en ...

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  • LAS ESPECIAS. Historia de una tentación

    por Jack Turner

    2018 Acantilado

    LAS ESPECIAS. Historia de una tentación

    Durante siglos, las especias suavizaban los ácidos vinos, enmascaraban el hedor de los cadáveres y se usaban como afrodisíacos en las noches de bodas. Eran imprescindibles en la cocina, la medicina y el culto religioso; ...

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  • COMER ES UNA HISTORIA
    Todo lo que usted no sabía pero comía. Un paseo gastronómico universal

    por Oscar Caballero

    2018 Planeta

    COMER ES UNA HISTORIA

    Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad.     ¿Quién inventó las primeras conservas? ¿Cuándo surgió el primer restaurante? ¿Quién enseñó a Europa el ...

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  • OCEANOS, PECES, PLATOS
    Una historia cultural del mar

    por Oscar Caballero

    2018 Arpa

    OCEANOS, PECES, PLATOS

    Un maravilloso bazar de curiosidades y conocimientos sobre el mar, sus habitantes y su influencia en la sociedad.     Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y océanos para ...

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  • UN CÓCTEL PROPIO
    Un combinado para damas letraheridas

    por Becherer, Laura; Marlatt, Cameo

    2018 Nórdica libros

    UN CÓCTEL PROPIO

    En esta deliciosa obra (literalmente) encontrarás más de cincuenta cócteles inspirados en escritoras famosas de todo el mundo: autoras clásicas como Jane Austen, Simone de Beauvoir, Virginia Woolf, Angela Carter o Sylvia Plath, y otras ...

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  • TEMPLOS DEL PRODUCTO
    Los últimos bastiones del producto extremo

    por Borja Beneyto - Carlos Mateos

    2018 Planeta

    TEMPLOS DEL PRODUCTO

    Un homenaje a 14 restaurantes de culto de la mano de los gastrónomos @Matoses y @MisterEspeto.     Más allá de su liderazgo en la cocina modernista, la culinaria española ofrece la más extraordinaria concentración ...

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  • EL CHEF CABREADO
    Mala ciencia. Toda la verdad sobre las dietas milagrosas

    por Anthony Warner

    2018 Ariel

    EL CHEF CABREADO

    Olvídate de las modas y los mitos nutricionales. Conoce al chef que está destapando la verdad sobre las dietas detox, paleo, sin gluten y otras nutripolleces similares.     Sinopsis de El Chef Cabreado:   ...

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  • HABLEMOS DE COMIDA
    La guía definitiva para escribir libros de cocina, blogs, memorias, recetas y mucho más

    por Dianne Jacobs

    2018 Cupula

    HABLEMOS DE COMIDA

    La guía fundamental y definitiva para aprender a escribir sobre gastronomía.   Sinopsis de Hablemos de comida:     Durante más de quince años la editora, coach literaria y blogger Dianne Jacob ha enseñado a ...

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  • Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa

    por Javier Márquez sánchez y Rodrigo Varona

    2017 Circulo de Tiza

    Fuera de carta: Crónicas y ficciones sobre el universo de la buena mesa

    Hay que beber para recordar y comer para olvidar. Manuel Vázquez Montalbán El polifacético chef Sacha Hormaechea apunta en el prólogo de Fuera de carta que lo más importante de un libro es el lector, ...

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  • LOS ALIMENTOS DEL DESEO

    por Maruja Danigno

    2017 Turner

    LOS ALIMENTOS DEL DESEO

    En este recorrido por la erótica culinaria se relata de manera amena y llena de humor la historia de los alimentos afrodisíacos a través del análisis de diferentes ingredientes. En cada uno de sus capítulos, ...

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  • LA COCINA DE ZENOBIA

    por Pepi Gallinato Ollero y María José Blanco Garrido (Eds.)

    2017 Niebla

    LA COCINA DE ZENOBIA

    La digitalización de los fondos de la Universidad de Puerto Rico ha permitido ahondar en los archivos relativos a la vida y obra de Juan Ramón Jiménez y Zenobia Camprubi. Entre la ingente documentación, se ...

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  • CULINARY ACTION!
    Casos reales de emprendedores gastronómicos

    por Joxe Mari Aizega y Marta Fernández Guadaño

    2017 Planeta

    CULINARY ACTION!

    El libro necesario para cualquier emprendedor gastronómico, con todo el conocimiento del Basque Culinary Center. Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que ...

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  • EN BUSCA DE LO AUTENTICO. Raíces de nuestra cocina tradicional

    La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación ...

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  • EL PAIS DONDE FLORECE EL LIMONERO
    La historia de Italia y sus cítricos

    por Helena Attlee

    2017 Acantilado

    EL PAIS DONDE FLORECE EL LIMONERO

    Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduría, delicadeza y ...

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  • VIAJE POR LA COCINA NAVERA
    Los sabores de las Navas del Marques

    por PABLO, PILAR; GARCIA YEBRA, TOMAS

    2017 Maxtor

    VIAJE POR LA COCINA NAVERA

    Recetario tradicional, recetario actual, estudio antropológico, anecdotario histórico, divertimento literario... Estos son algunos ingredientes de un experimento gastricobáquico que ha llevado a sus autores dos años de trabajo.El libro se apuntala con las cuatro patas ...

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  • NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS

    Galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido   El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII. En ...

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  • GASTROFISICA
    La nueva ciencia de la comida

    por Charles Spence

    2017 Paidos

    GASTROFISICA

    ¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de tomate se consumen en los aviones? ...

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  • HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    por Antonio Gázquez

    2017 Universidad de Extremadura

    HISTORIA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA ESPAÑOLA

    La gastronomía ha logrado en los últimos tiempos una perspectiva histórica muy relevante, tanto desde aspectos históricos como antropológicos. En esta obra hemos realizado un recorrido sobre el comportamiento alimentario de las primeras culturas, para ...

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  • TRANSGENICOS SIN MIEDO
    Todo lo que necesitas saber sobre ellos de la mano de la ciencia

    por Mulet, J.M.

    2017 Destino

    TRANSGENICOS SIN MIEDO

    J. M. Mulet nos cuenta toda la verdad sobre los transgénicos desde la perspectiva científica y sobre cómo la ciencia nos ha llevado a alimentarnos mejor que nunca.   La alimentación y los transgénicos se ...

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  • ¡PLATO!
    32 viajes por el mundo en busca de la comida perfecta y algunas indigestiones y desengaños

    por Pau Arenós

    2017 Debate

    ¡PLATO!

    Plato! es una colección de viajes gastronómicos por el mundo en busca de comidas perfectas -y de modo frustrante e inesperado, de muchas imperfectas- y de las historias de las personas que las elaboran. Antes ...

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