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Libros de: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Mostrando 95 libros encontrados. (5 páginas).

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  • MANUAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS
    Ciencia práctica y tecnología

    por Feiner, Gerhard

    2018 Acribia

    MANUAL DE PRODUCTOS CÁRNICOS

    Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación. Basado en más de veinte años de experiencia en la industria, el Manual de productos cárnicos está diseñado ...

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  • TRANSGÉNICOS ¿DE VERDAD SON SEGUROS Y NECESARIOS?
    Evidencias científicas que llama al principio de precaución

    por Olarieta Alberdi, José Ramón

    2018 LA FERTILIDAD DE LA TIERRA

    TRANSGÉNICOS ¿DE VERDAD SON SEGUROS Y NECESARIOS?

    Existen muchas dudas sobre la necesidad y la seguridad de los cultivos transgénicos. Nuevos estudios e informes alargan más la sombra y muestran más incertidumbres sobre su inocuidad. En la Unión Europea el cultivo de ...

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  • HACCP. ENFOQUE PRÁCTICO

    por Mortimore, Sara; Wallace, Carol

    2018 Acribia

    HACCP. ENFOQUE PRÁCTICO

    Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras, investigadoras y profesionales con mucha experiencia en la materia. Ha aumentado ...

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  • INGREDIENTES
    descubre los componentes esenciales de los alimentos

    por Ali Bouzari

    2018 Planeta

    INGREDIENTES

    Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Una guía entretenida e ...

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  • ELABORACION DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

    por Rames C. Chandan y Arun Kilara

    2017 Acribia

    ELABORACION DE YOGUR Y LECHES FERMENTADAS

    El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches ...

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  • CULTIVOS TRANSGÉNICOS
    ¿Qué sabemos de?

    por Pío Beltrán, José

    2015 Catarata CSIC

    CULTIVOS TRANSGÉNICOS

    La historia de la humanidad se caracteriza por la búsqueda constante de alimentos. Actualmente somos capaces de alimentar a 6.600 millones de personas, aunque todavía 800 millones pasan hambre o están desnutridas; para el año ...

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  • DESARROLLO Y SUPERVISIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS Y MISE EN PLACE UF1358
    CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTRO110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA MF1059_3>UF1358

    por Mora Jaraice, Jaime

    2015 Paraninfo

    DESARROLLO Y SUPERVISIÓN DEL APROVISIONAMIENTO DE GÉNEROS Y MISE EN PLACE UF1358

    Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más ...

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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1

    por Casp Vanaclocha, Ana

    2015 Síntesis

    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1

    Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que ...

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  • TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 2

    por Casp Vanaclocha, Ana

    2015 Síntesis

    TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 2

    Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que ...

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  • BIOTECNOLOGÍA EN EL MENÚ
    MANUAL DE SUPERVIVENCIA EN EL DEBATE TRANSGÉNICO

    por Seguí Simarro, José María

    2015 Càtedra de Divulgació de la Ciència

    BIOTECNOLOGÍA EN EL MENÚ

    Con este trabajo, el autor ha querido mostrar la importante distorsión que hay sobre los cultivos transgénicos entre aquello que dice la comunidad científica, avalado por datos, y aquello que opina la sociedad en general, ...

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  • ALIMENTACIÓN, HIGIENE Y SALUD
    MANUAL PARA MAESTROS

    por Paz Lugo, Patricia de

    2015 Universidad Internacional de La Rioja

    ALIMENTACIÓN, HIGIENE Y SALUD

    La mejor garantía para lograr un buen estado de salud y bienestar es adoptar una dieta saludable, seguir las oportunas medidas higiénicasy mnatener adecuado nivel de actividad física. Este manual pretende ser una guía sobre ...

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  • LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS
    (Según la normativa de la Unión Europea y la legislación española).

    por Madrid Vicente, Antonio

    2014 AMV

    LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

    COMENTARIO DEL LIBRO:  Si existe un libro que sea imprescindible para la industria agroalimentaria, probablemente sea éste y en su versión más actualizada, como es el caso de esta obra.   La producción de alimentos en ...

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  • CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
    2 VOLUMENES

    por Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo), Eva Esteire y Javier M. Cenzano

    2013 AMV

    CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

    más de 600 (esquemas, fotos, diagramas, dibujos, cuadros, tablas, gráficos, etc.). Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, ...

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  • LA VERDAD SOBRE LOS TRANSGÉNICOS
    ¡NUESTRA SALUD ESTÁ EN JUEGO!

    por Lepage, Corinne

    2013 ICARIA

    LA VERDAD SOBRE LOS TRANSGÉNICOS

    Las semillas transgénicas no saben reproducirse; contaminan a sus semejantes, criollas y ecológicas; envenenan las tierras cultivables, rociadas de pesticidas; están al servicio de las grandes corporaciones mientras esclavizan a las gentes campesinas; y con ...

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  • GUÍA DE ADITIVOS USADOS EN ALIMENTACIÓN

    por Cabal, Estebal

    2012 Mandala

    GUÍA DE ADITIVOS USADOS EN ALIMENTACIÓN

    El hombre moderno sabe poco acerca de lo que come y lo que bebe. El pan, la leche, las galletas, la carne, el vino, la cerveza…, la mayoría de los alimentos que cada día nos ...

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  • Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España

    por José Ignacio Ordóñez Sánchez

    2011 Diaz de Santos

    Guía de identificación de filetes y rodajas de pescado de consumo usual en España

    La inspección del pescado debe comprender los siguientes aspectos: Determinación de la especie, por la distinta calidad y el diferente valor comercial de unas especies a otras, aún tratándose de especies afines, razón por la ...

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  • LOS MICROBIOS QUE COMEMOS ¿Qué sabemos de?

    por Carrascosa, Alfonso V.

    2011 Catarata CSIC

    LOS MICROBIOS QUE COMEMOS ¿Qué sabemos de?

    Los microbios que comemos son principalmente los que están en los alimentos. Y están en ellos porque comen lo mismo que nosotros. Algunos, llamados patógenos, son malos y pueden causarnos trastornos de salud; son los ...

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  • ANALISIS SENSORIAL
    Normas UNE

    por Aenor

    2010 aenor

    ANALISIS SENSORIAL

    La guía práctica para: - Examinar las características sensoriales de los productos, necesario en el control de la calidad, en los estudios de mercado y en la definición de las denominaciones de origen. - Los ...

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  • Preguntas y respuestas clave sobre trazabilidad

    Descubrirá la gran importancia que hoy tiene la existencia de un sistema de trazabilidad en las empresas: - Localizar un producto inseguro de forma rápida para evitar que se comercialice. - Conocer todos los tratamientos ...

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