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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 2

por Casp Vanaclocha, Ana
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 2
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Editorial: Síntesis
ISBN: 978-84-9958-833-9
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: MADRID
Edición pais: ESPAÑA
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 18 cm x 23 cm
Volúmen: SEGUNDO
Nº Pág.: 326

pvp.24,50 €

[Disponible]


Resumen del libro

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los pr oductos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.


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