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  • EL APRENDIZ DE PANADERO
    El manual más completo para elabroar pan artesanal

    por Reinhart, Peter

    2017 RBA

    EL APRENDIZ DE PANADERO

    Nueva Edición ampliada y actualizada El libro incluye cincuenta recetas de panes clásicos como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos y, como colofón, el pan a la antigua. Por el camino, ...

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  • SUPERFOOD SOPAS
    100 recetas deliciosas energizantes y veganas

    por Julie Morris

    2017 Sirio

    SUPERFOOD SOPAS

    100 DELICIOSAS SOPAS CON TODO EL PODER natural DE LOS SUPERALIMENTOS ¡Es tiempo de sopas! La aclamada chef, experta en superalimentos, Julie Morris, ha elegido 100 recetas elaboradas con alimentos no procesados, integrales y nutritivos. ...

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  • LA COCINA DE LA OLLA A PRESION
    Nueva Edición revisada y ampliada

    por Zarzalejos, María

    2017 Alianza

    LA COCINA DE LA OLLA A PRESION

    Esta nueva edición de este libro ya clásico dedicado a la olla a presión incorpora nuevas recetas que no sólo facilitan la comida de diario, sino también el lucimiento en ocasiones especiales. La olla a ...

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  • LA FERMENTACION LENTA
    productos del horno perfectos gracias a los consejos de un gran maestro

    por Piergiorgoi Giorilli

    2017 gribaudo

    LA FERMENTACION LENTA

    Tras el éxito de Il grande libro del Pane, Piergiorgio Giorilli profundiza en otro aspecto de los productos del horno: la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las ...

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  • EL COCINERO FRANCES
    400 recetas del siglo XVII

    por François Pierre La Varenne

    2017 Debate

    EL COCINERO FRANCES

    Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir ...

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  • LA CIENCIA DE LA PASTELERIA
    Las bases

    por Dario Bressanini

    2017 gribaudo

    LA CIENCIA DE LA PASTELERIA

    Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados ...

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  • MIS RECETAS MAS SALUDABLES - GORDON RAMSAY

    por Gordon Ramsay

    2017 Grilalbo

    MIS RECETAS MAS SALUDABLES - GORDON RAMSAY

    Ingredientes frescos cocinados de forma saludable para potenciar su sabor: este es el principio indispensable que Gordon Ramsay nos presenta en este libro en el que explica cómo preparar comida sana.   Somos lo que ...

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  • TE CUENTO EN LA COCINA
    cocina con la imaginación de Ferrán Adriá

    por Adrià, Ferran

    2017 Beascoa

    TE CUENTO EN LA COCINA

    En Te cuento en la cocina, Ferran Adrià te explica todo lo que necesitas saber sobre gastronomía y te ofrece más de 60 recetas fáciles, creativas y muy mágicas para elaborar en familia. «Durante nuestro ...

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  • CITRUS
    Recetas en homenaje al sabor ácido y dulce de los cítricos

    por Catherine Phipps

    2017 cincotintas

    CITRUS

    Dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cítricos. Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cítricos son la familia ...

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  • SWEET DEVOTION
    Una visión actual de la bollería artesana

    por Daniel Alvarez

    2017 Vilbo

    SWEET DEVOTION

    La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...

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  • DULCE - las recetas de los grandes maestros de la pastelería

    Las 100 mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único. Montse Abellá, Albert Adriá, Josean Alija, Daniel Alvarez, Oriol Balaguer, Julio blanco, Jordi Butrón, Lluís Costa, Rafael ...

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  • REPOSTERIA SANA PARA SER FELIZ - ALMA OBREGON

    por alma obregon

    2017 Planeta

    REPOSTERIA SANA PARA SER FELIZ - ALMA OBREGON

    La superventas de la repostería creativa, Alma Obregón, nos demuestra con recetas fáciles que se puede ser goloso sin renunciar a la salud Sinopsis de Repostería sana para ser feliz:Cupcakes, tortitas, cookies, tartas… En este ...

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  • OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA

    por Oscar Velasco

    2017 Planeta

    OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA

    El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país. Sinopsis de La Evolución sencilla: Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más ...

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  • Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

    por Institut Paul Bocuse

    2017 Larousse

    Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

    Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ...

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  • ROBUCHON. Todas las recetas

    por Robuchon, Joël

    2017 RBA

    ROBUCHON. Todas las recetas

    Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al ...

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  • CUCHILLOS
    La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina

    por Tim Hayward

    2017 Librooks

    CUCHILLOS

    Una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada. «Puro porno cortante.» Anthony Bourdain. «Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, la escucho. Cualquier cosa que escriba, ...

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  • ARROCES
    Orígenes, curiosidades y recetas

    por Quim Marqués

    2017 Lectio

    ARROCES

    ¿Sabes dónde nació el arroz? ¿Qué vinculación tiene con Alejandro Magno? ¿Cuándo llegó al Mediterráneo y qué evolución ha tenido en estas tierras? ¿Cuándo aterrizó en el continente americano? ¿Cómo lo han utilizado diferentes civilizaciones? ...

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  • UN BUEN BOCADILLO

    por Carlos Crespo Viadero

    2017 Planeta

    UN BUEN BOCADILLO

    Los mejores bocadillos del mundo: recetas sorprendentes, sabrosas y originales de los mejores chefs de España para preparar en casa. Demasiado a menudo pensamos en los bocadillos como último recurso para resolver una comida rápida ...

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  • TACOS GOURMET
    100 recetas con buena onda

    por Nud Dudhia y Chris Whitney

    2017 Lunwerg

    TACOS GOURMET

    Incluye un encarte con una ruta de tacos por México y Estados Unidos. Contiene recetas para preparar todo tipo de tacos: de ternera, de aves y caza, de cerdo y cordero, de pescado y de ...

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  • REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea
    100 platos inolvidables

    por Pepe Barrena

    2017 Planeta

    REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea

    Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena. Sinopsis de Revolution:Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar ...

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