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Materias


Libros de: HOSTELERIA COCINA

Mostrando 127 libros encontrados. (7 páginas).

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  • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería

    El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también ...

    NOVEDAD!!

    pvp.35,00 €

    [ Disponible ]


  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPUALCION DE ALIMENTOS
    3ª edicion actualizada

    por Armendáriz Sanz, José Luis

    2017 Paraninfo

    SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPUALCION DE ALIMENTOS

    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a ...

    NOVEDAD!!

    pvp.23,00 €

    [ Disponible ]


  • UF1097 - Elaboración y presentación de postres de cocina
    Certificado de profesionalidad H0TR0509 repostería

    por José Antonio López Pérez

    2017 Paraninfo

    UF1097 - Elaboración y presentación de postres de cocina

    Un postre es una elaboración de pastelería que se suele ofrecer al final de una comida o cena, para ponerle punto y final y terminar con una agradable sensación de éxito. Pero no solamente, pues ...

    NOVEDAD!!

    pvp.13,00 €

    [ Disponible ]


  • OFERTAS GASTRONOMICAS 2ª edición actualizada

    por López Alonso, Ana María; Carabias Muñoz, Lorena; Díaz Paniagua, Elena

    2017 Paraninfo

    OFERTAS GASTRONOMICAS 2ª edición actualizada

    Texto del editor:Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo. También ...

    NOVEDAD!!

    pvp.31,00 €

    [ Disponible ]


  • OFERTAS GASTRONÓMICAS
    MF1063_3

    por Delgado Mayoral, Isabel

    2017 Paraninfo

    OFERTAS GASTRONÓMICAS

    La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza ...

    NOVEDAD!!

    pvp.18,00 €

    [ Disponible ]


  • Procesos básicos de pastelería y repostería. 2da. Edición

    por José González Martínez y Francisco Rey Bautista

    2017 Paraninfo

    Procesos básicos de pastelería y repostería. 2da. Edición

    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía,  perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y ...

    NOVEDAD!!

    pvp.25,00 €

    [ Disponible ]


  • MF0709_2 - Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

    por RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, ASIER MAZORRIAGA RAMA, TOMÁS MAYORDOMO FELIU

    2017 Paraninfo

    MF0709_2 - Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos

    Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y ...

    NOVEDAD!!

    pvp.16,00 €

    [ Disponible ]


  • OBTENCIÓN DE ACEITES DE OLIVA REFINADOS
    Certificado de profesionalidad INAK0109. Obtención de aceites de oliva. MF0029_2>UF1085

    por Moreno Vega, Alberto

    2017 Paraninfo

    OBTENCIÓN DE ACEITES DE OLIVA REFINADOS

    El presente manual se corresponde con la Unidad Formativa UF1085, incluida en el Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva, que a su vez forma parte del Certificado de Profesionalidad ...

    pvp.18,00 €

    [ Disponible ]


  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    Certificado de profesionalidad HOTR0408. Cocina. MF0261_2>UF0069

    por RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, ASIER MAZORRIAGA RAMA, TOMÁS MAYORDOMO FELIU

    2016 Paraninfo

    ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la ...

    NOVEDAD!!

    pvp.16,00 €

    [ Disponible ]


  • ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
    Certificado de profesionalidad HOTR0109. Operaciones básicas de pastelería. MF1334_1>UF0820

    por Mayordomo Feliu, Tomás; Mazorriaga Rama, Asier

    2016 Paraninfo

    ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1)Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas ...

    NOVEDAD!!

    pvp.23,00 €

    [ Disponible ]


  • PREEELABORACIÓN Y CONSERVACIÓNDE CARNES, AVES Y CAZA
    Certificado de profesionalidad HOTRO408. Cocina. MF0260_2>UF0065

    por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González

    2016 Paraninfo

    PREEELABORACIÓN Y CONSERVACIÓNDE CARNES, AVES Y CAZA

    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 ...

    NOVEDAD!!

    pvp.18,00 €

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  • MANUAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

    por Gómez, Blas

    2016 Marge books

    MANUAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

    El manipulador de alimentos desempeña su actividad en entornos donde está en contacto directo y continuo con los productos alimentarios. Este manual recoge las mejores prácticas y las normas higiénicas que el profesional debe seguir ...

    pvp.15,00 €

    [ Disponible ]


  • CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
    Módulo Transversal

    por Gabriel Bartra - David Infantes

    2016 Altamar

    CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

    TABLA DE CONTENIDOS Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. ...

    NOVEDAD!!

    pvp.27,00 €

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  • COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES

    por Cabezuelo, Gloria; Frontera, Pedro

    2016 Grupo 5

    COMEDORES ESCOLARES SALUDABLES

    Comedores escolares saludables es una guía práctica de menús nutritivos que describe de manera sencilla y rigurosa cuáles son las necesidades nutritivas de los niños en edad escolar y cómo éstas se concretan en menús ...

    pvp.16,95 €

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  • ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

    por Medina Mata, Enrique

    2016 Síntesis

    ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

    En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, ...

    NOVEDAD!!

    pvp.25,00 €

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  • COCINA Y RESTAURACIÓN. Cuaderno de trabajo. FP Básica

    por Laza Muñoz, Pascual; Olaya Abad, Jacobo; Torres Barzabal, José

    2016 Síntesis

    COCINA Y RESTAURACIÓN. Cuaderno de trabajo. FP Básica

    Este cuaderno de trabajo presenta multitud de actividades y prácticas, tanto de repaso como de ampliación, atendiendo a los contenidos y criterios de evaluación de la titulación Formación Profesional Básica en Cocina y Restauración. Están ...

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    pvp.9,50 €

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  • COCINA Y RESTAURACIÓN. Volúmen I. Cocina

    por Laza Muñoz, Pascual; Olaya Abad, Jacobo

    2016 Síntesis

    COCINA Y RESTAURACIÓN. Volúmen I. Cocina

    La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración.Los contenidos del libro ofrecen ...

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    pvp.25,00 €

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  • Procesos básicos de pastelería y repostería
    Módulo transversal

    por Antonio Roquet-Jalmar, Laura Izquierdo, Asier Lahera, Assumpció Vilella.

    2016 Altamar

    Procesos básicos de pastelería y repostería

    Este texto pretende ser un instrumento que aporte de manera estructurada y práctica, toda la información necesaria para elaborar, conservar y presentar las elaboarciones de pastelería y repostería que figuran como las competencias a adquirir ...

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    pvp.29,00 €

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  • TÉCNICAS CULINARIAS

    por Crespo, Elena; González, Nabor

    2016 Paraninfo

    TÉCNICAS CULINARIAS

    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la fmailia profesinal de Hostelería y Turismo.

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    pvp.23,00 €

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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS UF0063
    CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA. MF0260_2>UF0063

    por Tomás Mayordomo Feliu, Asier Mazorriaga Rama, Raquel Doménech González

    2016 Paraninfo

    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS UF0063

    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, ...

    NOVEDAD!!

    pvp.17,00 €

    [ Disponible ]


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