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Inicio / Libros / ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
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El entorno de trabajo y las materias primas.
Organización del área productiva.
Masas y pastas.
Cremas y rellenos dulces y salados.
Semifríos, helados y sorbetes.
Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
Elaboración de postres y cocina.
Decoración y presentación de postres.
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Diaz de Santos
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