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CARTA DE PANES SELECTOS

por Llarás, Joaquín
CARTA DE PANES SELECTOS
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Editorial: Vilbo
ISBN: 84-922443-1-3
Fecha de la edición: 2003
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 101

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Resumen del libro

El autor en este libro no pretende hacer un tratado de panificación largo, tedioso y llenos de símbolos químicos, sino un libro ameno y práctico que proporcione un método de trabajo y la comprensión del proceso necesario para desarrollar panes especiales de calidad según las particularidades del entorno laboral. En esta época, el autor, regenta un negocio de panadería con 30 colaboradores y clientes como el Hotel de Les Arts, el restaurante Botafumeiro, Hotel AC, etc. Ha creado una escuela de panadería en la que imparte clases a alumnos extranjeros, a profesores de hostelería, etc. En este libro ofrece al profesional recetas para desayunos, meriendas y tentempiés. Panes para banquetes y ocasiones; Panes con acento propio.


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