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CACAO - PIERRE MARCOLINI

Del haba a la Tableta

por Pierre Marcolini
CACAO - PIERRE MARCOLINI
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Editorial: Librooks
ISBN: 9788494509582
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 22 cm x 28,5 cm
Nº Pág.: 380

Materias:
NOVEDAD!!

pvp.48,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

Una deliciosa inmersión en el universo del chocolate, de la mano del gran maestro chocolatero Pierre Marcolini. El que fuera campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos para tostar las habas de cacao, amasar y atemperar los chocolates. En un viaje al corazón de los territorios del cacao en busca de diez Grand Crus, nos propone 170 recetas, desde básicos como el haba ahumada, la tableta o el chocolate a la taza, hasta los bombones más delicados y una gran variedad de postres e incluso platos salados.


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