El chocolate es un alimento muy versátil, perfecto para formar parte de las recetas más variadas, desde la más clásicas hasta las más innovadoras. Crujientes, esponjosas, frías o calientes... todas ellas son [...]

El Sr. Faustino Muñoz, sommelier y Director del Colmado Quilez de Barcelona, ha realizado esta obra donde podremos encontrar un estudio completísimo que clasifica un centenar de aguas según su análisis químico. [...]

Contenido: Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos - 1. Introducción - 2. Percepciones visuales - 3. Sensaciones olfativas - 4. Sabor y sensaciones táctiles en boca - 5. Evaluación cuantitativa del [...]

Cuaderno de Alta Gastronomia. En este número: Paco Marfull, carta del director; Philippe Regol; CITRICOS EL VIAJE ACIDO: Michel Troigros, Yumiko Aihara, Pascal Barbot, Santiago Orts, Rodrigo de la Calle, Corrado Assenza, [...]

La doctora y especialista en nutrición Magda Carlas recoge en esta obra los artículos más interesantes en los que habla sobre la relación entre la alimentación y la salud, que publica semanalmente [...]

Personas celíacas narran las experiencias que han vivido desde que fueron
diagnosticadas. Cuentan cuáles siguen siendo las necesidades del colectivo y
muestran múltiples anécdotas relacionadas con el vago conocimiento que la
sociedad tiene en torno [...]

El primer manual de cocina para pequeños chefs, con más de 25 recetas prácticas, explicadas paso a paso con gran claridad, para aprender a meter las manos en la masa sin peligro [...]

Aproximadamente, una de cada cien personas sufre celiaquía, y su único tratamiento posible es seguir una dieta sin gluten durante toda la vida. Ello implica excluir todos los alimentos que contengan trigo, [...]

La cocina es... astucia: ¿hay alguna manera de cuidar la alimentación diaria sin estar demasiado tiempo en los fogones? ¿Es posible elaborar en casa una serie de productos cocinados adecuadamente y listos [...]

La cocina es... generosidad: ¿estáis buscando una idea para hacer un regalo original como agradecimiento a una invitación, o queréis festejar algo preparando varias especialidades con vuestras propias manos? En este libro [...]

La "Colección de piezas de azúcar" de Paco Torreblanca se compone de dos
vólumenes complementarios.
El primero muestra las fotografías en gran formato de todas las piezas artísticas de azúcar y chocolate, tartas [...]

Ferrán Adrià ha revolucionado el mundo de la gastronomía. Su restaurante, El Bulli ha sido reconocido los ultimos 3 años como el mejor restaurante del mundo. El libro presenta, a través de [...]

Este libro enseña con todo detalle "cómo se hace". Es el libro adecuado para todos aquellos a los que les gusta comer bien y quieren aprender con exactitud cómo preparar un plato [...]

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa. De la mano de un reconocido chef y avalados por el [...]

Este libro habla de despojos y de visceras, de todas esas zonas ocultas a la vista y que la mayoría de los mortales desprecia. Sin embargo, el corazón se considera la parte [...]

Tanto la tapa como el tapeo son sinónimos de compartir, de “dar a probar”, de convivir. En definitiva, todo un rito que exige mucho más de la gastronomía al uso. Enrique Becerra, [...]

Una excelente guía para acompañar al lector a disfrutar de los mejores vinos que han dado las bodegas naciones a lo largo de este año. Completa información de cada región, denominación de [...]

Una vez más Xabier Gutierrez nos sorprende con un libro de gastronomía donde sus recetas, las que realiza en el laboratorio de Azak, van acompañadas por sus textos poéticos, descriptivos, reflexivos y [...]

Esta obra nace fruto del amor hacia las verduras. Los autores han escogido las 10 verduras más representativas: acelga, alcachofa, de Tudela, borraja, calabacín, cardo, coliflor, esparrago de Navarra, espinacas, pimientos del [...]

Antes de que Carvalho, el detective gourmet de Manuel Vázquez Montalbán, conjugase la acción con la buena mesa, Francisco García Pavón ya había aproximado el crimen literario a los fogones en su [...]

En MADRID A LA CARTA Luis Cepeda manifiesta su impresión personal sobre sus 101 restaurantes predilectos del Madrid actual, seleccionados por modalidades. El autor con este libro espera que tenga utilidad [...]

La cocina es... salud: ¿es posible adoptar un estilo alimentario más sano sin renunciar al placer de la mesa?Este libro contiene más de 100 recetas que os ayudarán a llevar a la [...]

Éste es un libro de cocina para todos los gustos basada en productos que tiempo atrás habían sido populares y que ahora, en cambio, han caído casi en el olvido.
La autora presenta [...]

La cocina es... sorpresa: ¿cuál es el secreto de una cena perfecta, que despierte la admiración de todos los invitados? ¿Qué es lo que hace que una comida entre amigos, una velada [...]

Atrévete a descubrir con Patty & Eggy una cocina saludable, creativa y nutritiva. 88 recetas con un despliegue de ideas y técnicas de preparación que te ayudarán a sacarle el máximo partido [...]

Este libro reúne una selección de 13 bares que durante la última década han cambiado el panorama del pintxo y cuya influencia se ha extendido al resto de la ciudad. Casi sin [...]

Para todos los que disfrutan tanto cocinando como probando sus propios platos. Las instrucciones paso a paso especifican los ingredientes necesarios para preparar las recetas; las explicaciones adicionales resultan de interés con [...]

Tapas y pintxos de Barcelona ofrece un recorrido riguroso y sin prejuicios por 150 establecimientos imprescindibles de la Ciudad Condal para disfrutar del buen tapeo. Restaurantes, tascas, tabernas y bares de tapas [...]

La propuesta de este libro es directa y muy básica y sólo hay que contestar a esta pregunta, ¿qué es lo que te apetece comer en verano? Imaginamos que de todo un [...]

Qué te apetece hoy? Puedes elegir un exótico sushi, una deliciosa paella de verduras, unas apetitosas croquetas de arroz rojo... El universo del arroz es variado, divertido y sorprendente. ¿Sabías que cada [...]