En esta nueva entrega de una guía que se ha convertido en toda una referencia, el premiado sumiller David Seijas descorcha para nosotros 112 experiencias, 112 placeres, 112 vinos que son auténticos [...]

Un sinfín de ideas a la hora de preparar platos nutritivos y equilibrados sin tener que pasarse el día en la cocina.
Los guisos y los estofados son auténticos platos únicos: versátiles, [...]

Un compendio de sopas deliciosas con 500 recetas sencillas de preparar, repleto de consejos sobre ingredientes, técnicas básicas, conversiones e incluso trucos para la resolución de problemas para cuando las cosas no [...]

En este nuevo libro de Pedro Subijana – Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus inicios, [...]

Un nuevo ciclo se abre para la historia de la gastronomi´a y Apicius ha querido dejar constancia. El Restaurante elBulli acaba de cerrar sus puertas y con e´l la alta gastronomi´a perfila [...]

BRICOREPOSTERÍA: LA PRIMERA REVISTA DE REPOSTERÍA CREATIVA DE ESPAÑA
Bricorepostería, es una revista especializada en la decoración creativa de tartas, galletas, cupcakes y otros postres, la primera en España en este estilo. [...]

Recetas divertidas para preparar fiestas infantiles muy originales. CHIQUIFIESTAS es el mejor aliado de los padres, ya que les ayuda en una actividad que cada vez les ocupa más tiempo. Las fiestas [...]

Prólogo de Joan Sella Montserrat

Edición y notas de Miguel I. Arrieta Gallastegui


Mucho antes de que la cocinería española profesional viviera firmemente asentada en los palacios del Parnaso gastronómico, un joven cocinero catalán [...]

Benedetta Parodi
«Cocinar no solo consiste en preparar buenos platos, sino en elegir el adecuado para cada ocasión. He querido dividir mi recetario, indicando platos prácticos y sabrosos para la familia e introduciendo [...]

“Cocinando en Hornos Mixtos es un manual de instrucciones escrito con vocación didáctica que incorpora toda la teoría y la práctica necesarias para la correcta utilización y el aprovechamiento de las capacidades [...]

Un clásico renovado y actualizado con las mejores recetas hechas con conservas. Un libro imprescindible para cualquier despensa que se precie. ¿Un recurso para cuando se tiene poco tiempo? No, las latas [...]

Un repaso a la alimentación en nuestro país desde los años treinta hasta nuestros días. Casi 100 años de modos y formas de comer en España.


La cocina y los principales es [...]

Restaurantes, vinoteras, tabernas, bares de copas, teterías, tiendas gourmet.

Más de 1.800 recomendaciones para disfrutar al máximo de la Comunidad de Madrid y sus alrededores.

5ª Edición de la biblia gastronómica madrileña, completamente actualizada [...]

El mejor vino del mundo puede convertirse en el peor vino del mundo si es servido con un agitado y desafortunado descorche por un camarero que, además, se cree dueño de una [...]

Junto a los clásicos LA COCINA COMPLETA y CONFITERÍA Y REPOSTERÍA, no podía faltar esta obra de la Marquesa de Parabere. Se reproduce aquí la primera edición de 1936, pero todas las [...]

Cocinar puede ser divertido, sobre todo si tienes a tu alcance recetas rápidas y fáciles. Este libro te proporciona más de 100 fantásticas recetas de cupcakes, para todas las ocasiones: prepararlas en [...]

Este libro es en sí mismo un curso completo para el manipulador de alimentos, donde se explica de forma práctica y sencilla todo lo referente a los alimentos y bebidas, las condiciones [...]

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago?
De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo [...]

Extraído de un manuscrito árabe de la biblioteca del rey.

El café, en la Europa del siglo XVII, era una bebida exótica de la que poco se sabía. Antoine Galland (1646-1715), el [...]

Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de Francia fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maitre del duque de Orleáns, en su ilimitada curiosidad, la [...]

Que el pan engorda y que la cocina tradicional no es buena para la salud son creencias sin ninguna base científica. En "Dieta tradicional y salud", Pilar Senpau se encarga de desmentir [...]

Convierte tu cocina en una galería de arte
Apetitosas láminas listas para enmarcar de hortalizas francesas del siglo XIX
La compañía francesa Vilmorin-Andrieux & Cie fue constituida en el siglo
XVIII cuando se asociaron Philippe [...]

Se estudia en este tratado, impreso por primera y única vez en 1830 y del que apenas existen ejemplares, las variedades, el modo de servir y las diferentes preparaciones del melón y [...]

Retrato de la pasión de un gran chef


Irresistible propuesta contada en cómic por parte de Christophe Blain, uno de los autores decisivos de la renovación del cómic europeo desde la segunda mitad [...]

Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, [...]

Para la mayoría de los humanos, dos de los
grandes placeres de la vida son la comida y el sexo. Si
esto es así ¿por qué se habla tanto de comida y tan poco [...]

El concepto de “Finger Food” significa, lo que el nombre sugiere: “Comida que se come con la punta de los dedos”. Práctico e informal, es una nueva manera de servir en todas [...]

[...]

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los [...]

Este libro es quizás el más moderno, práctico, actualizado y completo que se ha escrito sobre nutrición y dietética.
Consta de dos partes:
1ª parte. NUTRICIÓN. Se presentan los conocimientos más actuales [...]

“Apúntate a la revolución dietética del doctor Cohen y disfruta de tu cuerpo. La revolución en el arte del adelgazamiento ya está aquí, y además está marcando tendencia. Tú puedes adelgazar es [...]

Les presentamos el nuevo libro de Mey Hofmann. La otra mitad que completa el volumen anterior dedicado al mundo dulce y que ahora se cierra con esta nueva publicación donde Mey ofrece [...]

Esta completa guía paso a paso (en fotografías) te abre las puertas de la cocina para que disfrutes preparando deliciosos y nutritivos platos.

-Técnicas: cómo cortar, picar, tamizar, batir, amasar y hornear

Contenido:

Primeros [...]

Si decimos que todas las facetas en las que se proyecta nuestra vida son expresiones de un sistema de innovación, más de uno diría que es una exageración. Sin embargo, todo lo [...]

Jaén, un paraíso gastronómico. Es un exhaustivo recorrido por los fogones de todos y cada uno de los 97 municipios jienenses. La cocina popular y tradicional de la provincia [...]

Pau Arenós, premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, nos brinda, con la cocina de los valientes, un libro [...]

Si usted sueña con filtros mágicos o si piensa que la gastronomía forma parte de los placeres del amor, entonces pruebe estas recetas creadas para todas las ocasiones de la vida sentimental, [...]

EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.
En palabras de la autora, la genial escritora Emilia Pardo Bazán, este libro surge como consecuencia del deseo de mantener encuadernadas y manejables varias recetas antigaus, aprendidas desde la [...]

Un libro ameno y sencillo con las recetas de cocina japonesa para hacer en casa, de la mano de Ricardo Sanz, jefe del restaurante Kabuki Wellington, premiado con una estrella Michelin. Sanz [...]

El primer libro de recetas prácticas de un restaurante de vanguardia que se puede aplicar en la cocina de casa. Un referente para que los profesionales puedan utilizar los consejos de Ferran [...]

Este libro constituye la biblia de la auténtica cocina italiana. Ha sido el libro de cocina más vendido en Italia durante las últimas 5 décadas, y ahora se publica en español por [...]

Dos de cada tres personas que están a régimen acaban dejándolo por ansiedad, porque no les funciona o porque vuelven a recuperar el peso perdido. Este libro es una alternativa sana y [...]

Pierde peso sin perder salud. Las modernas dietas proteinadas bajo control médico se están imponiendo progresivamente entre las personas afectas de sobrepeso (más de diez kilos) como un excelente medio para eliminar [...]

Un compendio único de sabores y sus combinaciones.
“La idea le surgió a la autora después de una cena con una amiga, en la que está combinaba dos sabores que a Niké Segnit [...]

El “Larousse Gastronomique” , un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía.
Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper [...]

Cada día más familias en todo el mundo siguen los consejos culinarios de «SaberVivir», poniendo en práctica una dieta equilibrada, fácil de elaborar y económica. Lograrlo solo es posible con una combinación [...]

He aquí el, hasta ahora, injustamente ignorado libro de cocina del Dr. Sigmund Freud. Sí! El padre del psicoanálisis era un fervoroso cocinero. No sólo pasó muchas horas tras los divanes, también [...]

El nuevo recetario de Martín Berasategui te propone sus 150 recetas favoritas para sorprender en la mesa con buena cocina y sin complicaciones.

De nuevo Martín Berasategui y El País-Aguilar se unen para [...]

El mundo de la tapa y todo lo que le rodea siempre ha vivido conmigo. Es mi día a día, yo mismo, lo que me gusta comer a diario, informalmente, en compañía [...]

Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que [...]

Recetas de cocina originales, diferentes y sanas, con arroz salvaje, integral, basmati, rojo, thai, fideos, cremas, etc., para cocinar cada día
Gracias a esta obra, cocinar los distintos arroces como el basmati, [...]

Una visión de los 750 mejores whiskis del mundo, realzada con perfiles de destilerías y destiladores, notas de cata y entretenidas anécdotas.
Desde whiskis puros de malta hasta otros de mezcla y bourbon, [...]

Más de 80 dulces recetas concebidas en El Celler de Can Roca
La imaginación, la libertad y el descaro son los mejores ingredientes de un postre. Y nadie mejor que Jordi Roca [...]

Una guía que sólo incluye vinos que se pueden adquirir en las mimas tiendas donde hacemos la compra todas las semanas, y que explica de modo sencillo las cualidades y virtudes de [...]

Matador Ñ es el resultado de dos años de trabajo en equipo con Ferran Adrià para crear una revista única, que habla de la historia, el presente y el futuro del chef [...]

Memorias De una Isla de olores y sabores es un trabajo en el que su autor –Pepe Oneto– hace una Evocación de cien platos de la cocina popular y tradicional isleña. En [...]

Idioma : Alemán, Francés, Inglés, no está en español.

Apetito de arte: más de cien años de menús gráficos

Hasta que los restaurantes se convirtieron en algo habitual a fines del siglo
XIX, los menús [...]

La princesa Lili ha decidido organizar su propia fiesta y ha invitado a sus mágicos y comilones amigos. Pero ¿cómo va a ingeniárselas para preparar comida para todos?

Descúbrelo leyendo esta historia [...]

El arte y la ciencia de la cocina

Una revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el
impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los
últimos años [...]

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía [...]

Josep Mª Boix, chef del prestigioso restaurante del hotel "Torre del Remei", recibió con mucha ilusión el encargo de crear recetas utilizando las pastillas Juanola, rememorando tiempos de la niñez en que [...]

Enseñar a comer no es una misión imposible. Podremos lograrlo con cierta facilidad si empezamos a educar el paladar de nuestros hijos desde el primer momento. Para crecer con salud y [...]

PINTXOS 2012, el libro del VI Campeonato de Pintxos Euskadi, que recoge cerca de 69 recetas y las fotografías de otros tantos cocineros y pintxos que han tomado parte en el V [...]

En este libro, entre otros asuntos, conocerás:
• Las principales teorías psicológicas y cuál es su relación con la cocina
• Cómo reducir el estrés y la ansiedad a través de los fogones
• La [...]

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los [...]

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa
«Con el pan del día anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran número de [...]

Un libro para cocinar los sabores de la historia. Una manera original de descubrir el antiguo placer de la gastronomía.

"Disfruten de este libro. Aprendan con él. Amplíen su mirada sobre el [...]

150 recetas de cocina, confituras, licores y consejos para principiantes
Los platos más sencillos y deliciosos de la cocina casera gallega
2.ª edición notablemente ampliada de un recetario sin secretos
La cocina gallega goza de [...]

Recetas sencillas para cocinar con niños. A las princesas de hoy en día les encanta meter las manos en la masa y hacer sus pinitos en la cocina. «RECETAS DIVERTIDAS PARA PRINCESAS [...]

Un libro sin tapujos. 60 recetas de cocina donde fundo magia y razón, cocina tradicional y cocina moderna, solidez y lógica con sueños irreales, estética con pragmatismo, cocina practica con cocina soñada. [...]

Libro de cocina con recetas para ocasiones especiales (Navidad, cumpleaños, aniversarios, cenas especiales, etc

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con platos como una crema de cigalas y langostinos, un cordero a la [...]

Este libro nos invita a viajar a través de nuestros sentidos de la mano de Susi Díaz. Su cocina nos permitirá deleitar la vista con el peculiar colorido de sus pañuelos, despertar [...]

• El libro está dirigido a los que quieran obtener el Certificado de Profesionalidad de la especialidad correspondiente. Su contenido hace un recorrido por el apasionante mundo del vino y permite adquirir los [...]

Incluso antes del nacimiento, la nutrición desempeña un importante papel en nuestra vida, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada día, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga, pueden [...]

Todomodelado
Revista de publicación Bimestral, especializada en el modelado de azucar y otras masas moldeables. Con contenidos autodidacticos.
Idioma: Edición en doble idioma Español - Portugues
Su nombre indica de que se compondra sus contenidos, [...]

• ¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos, tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en día [...]

Indice:

Introducción

Conceptos previos

En nuestra casa:

1. La compra
2. El etiquetado
3. El almacenamiento
4. Manipulaciones previas
5. Cocinar
6. La limpieza y desinfección [...]