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Última actualización: 09/03/2010

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PINTXOS DE VANGUARDIA A LA DONOSTIARRA

Este libro reúne una selección de 13 bares que durante la última década han cambiado el panorama del pintxo y cuya influencia se ha extendido al resto de la ciudad. Casi sin darnos cuenta, el pintxo ha pasado de la rebanada de pan al plato. Se ha liberado del corsé ovalado para desarrollarse en diferentes formatos de vajilla, tablas, vasos... Ya no se coge con la mano, se encarga, se espera y se degusta con cuchillo y tenedor. Ya no lo buscamos en la barra, sino que lo elegimos entre la selección de bocados de enunciado largo y grandilocuente que llenan la pizarra, el panel o la carta de mano. A fuego negro; Alex; Andra Mari; Bergara; Borda Berri; Casa Vergara; El Lagar; Hidalgo 56; La Cuchara de San Telmo; Mil Catas; Txubillo; Zeruko. Amante del buen comer, del buen beber y de la buena vida en general, Josema Azpeitia es un entusiasta de la cocina en miniatura desde su más tierna infancia. En su memoria perdura imborrable el recuerdo de las impresionantes y coloristas barras de pintxos que conoció de niño en las escapadas a Donostia que hacía con sus padres. Desde entonces, mucho ha evolucionado el pintxo y mucho el autor, quien, tras trabajar en diversos medios de comunicación, es socio y gestor de su propia empresa editora. Desde ZUM Edizioak, Josema edita mensualmente la revista Ondojan.com, en cuyas páginas se analiza la actualidad de la gastronomía gipuzkoana.

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