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TECNICAS DEL MANEJO DE LOS ALIMENTOS
por Garda, María Rita
ISBN: 950-23-1064-0
Fecha de la edición: 2000
Edición ciudad: Argentina
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 210
pvp.20,43 €
[Disponible]
Resumen del libro
La obra consta de 17 capítulos, que en la mayoría de los casos comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y luegon desarrollan las técnicas apropiadas de su manejo. El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de la nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su curriculum asiganturas en las que se estudian las estructuras químicas y características físicas de los alimentos y las modificaciones y procesos que experimentan. También material de consulta para profesionales relacionados con la nutrición.
