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ISBN: 978-84-08-15955-1
Fecha de la edición: 2016
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 15 cm x 23 cm
Nº Pág.: 304
- / VINO
pvp.19,95 €
[Disponible]
Resumen del libro
Maridar es armonizar vino y comida con el fin de que interaccionen y creen una experiencia gastronómica única.
Para algunos sumilleres supone una ciencia, para otros, un oficio basado en la práctica; hay quien lo ve como una herramienta de seducción e incluso como una percepcíón puramente emocional. Pero para algunos otros, combinar alimento y bebida es un arte.
En este libro, Ferran Centelles, sumiller durante trece años en elBulli, Premio Nacional de Gastronmía 2011 y mejor sumiller de España 2006, investiga y ahonda no sólo en la técnica sino también en la experiencia sensorial que supone el maridaje.
Aúna vivencias y anécdotas personales para presentarnos los pensamientos de los sumilleres más icónicos y de los máximos expertos en la materia. Una guía con valiosos consejos que supone un repaso fundamental a la investigación en torno al maridajey, por supuesto un compendio de las técnicas y las tendencias más recientes, incluyendo algunas teorías propias.
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