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MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
por Mossel, D.A.A.; Moreno, B. ; Struijk, C.B.
ISBN: 84-200-0998-9
Fecha de la edición: 2002
Edición ciudad: Huesca
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 703
antes:
75,00 € ahora: 71,25 €
[Disponible]
Resumen del libro
Contenido: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos; Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia de los alimentos; Factores que influyen en el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos; Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos; Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos; Prevención o control de seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos; Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos; Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos, etc, etc.
