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LA COCINA DE PICADILLO Y PARDO BAZAN. Galicia para soñar
por Manuel María Puga y Parga, Picadillo, y Emilia Pardo Bazán; Luis Sendón (ilustraciones)
ISBN: 9788487244988
Edición ciudad: La
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 448
antes:
82,00 € ahora: 77,90 €
[Disponible]
Resumen del libro
Este volumen de la serie Galicia para soñar recopila, por primera vez en un solo tomo, las tres obras cumbre de la literatura gastronómica de la Galicia de principios del siglo XX: La cocina práctica, de don Manuel María Puga y Parga, y La cocina española antigua y La cocina española moderna, ambas de doña Emilia Pardo Bazán.
Esta edición añade dos valiosas novedades. Por una parte, se trata de un libro ilustrado. Los diversos apartados (sopas, caza, aves de corral, pescados, postres…) y recetas van acompañados de unas excelentes ilustraciones realizadas expresamente para esta publicación. Además, al final del volumen se añade un glosario que permite la comprensión sencilla de términos de uso frecuente en el argot culinario de ambos autores: chula, rustrido o cachelo, procedentes del gallego; pero también bouillabaisse, brioche, chateaubriand, entrecote, kirsch o ragout, del francés, por mencionar algunos.
