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Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

por Institut Paul Bocuse
Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria
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Editorial: Larousse
ISBN: 978-84-16984-22-0
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 26,50 cm x 30 cm
Nº Pág.: 720

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Resumen del libro

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción
y los principios de conservación…
Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!


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