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ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN COMERCIAL EN RESTAURACIÓN
Ciclos formativos de grado medio
por Mª del Rocío Muñoz Yules
ISBN: 9788490771839
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Tapa blanda
Dimensiones: 19.5 cm x 26 cm
Nº Pág.: 226
antes:
24,00 € ahora: 22,80 €
[Disponible]
Resumen del libro
Esta obra combina los conocimientos técnicos y científicos necesarios con los aspectos prácticos que describen las correspondientes disposiciones legales para el módulo Gestión administrativa y comercial en restauración, que permitirán al futuro profesional adquirir las competencias profesionales necesarias para desarrollar su trabajo de manera adecuada, organizada, eficiente y profesional. Para ello, en primer lugar se realiza una descripción de los tipos de empresas de restauración y de cómo se organizan. A continuación se presenta el proceso administrativo de gestión de compra, registro y presupuestos, y se explica cómo un gerente al frente de un establecimiento de restauración debe archivar, analizar e interpretar toda documentación surgida del trabajo diario. Finalmente, se aborda el diseño y la comercialización, para lo cual se detallan las herramientas para desarrollar, diseñar y ofrecer las ofertas gastronómicas de forma atractiva para el cliente.
