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CASA GERARDO

50 pasos de la cocina contemporánea

por Marcos Morán
CASA GERARDO
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Editorial: Montagud
ISBN: 978-84-7212-156-0
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español/inglés
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 24 cm x 32 cm
Nº Pág.: 240

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[Disponible]


Resumen del libro

Pedro y Marcos Morán representan, respectivamente, la cuarta y la quinta generación al frente de Casa Gerardo, el restaurante familiar situado en Prendes (Asturias) fundado en 1882. Padre, hijo, familia y equipo trabajan día a día contando en el plato la tradición culinaria asturiana y, a la vez, reinventándola. Es su forma de contribuir a la cocina contemporánea, haciendo que avance. El libro “Casa Gerardo, 50 pasos de la cocina contemporánea” aúna en 50 hitos  los cerca de 135 años de Historia entre estos cuatro muros. Esos hitos, o esos pasos, pueden ser en torno a una materia prima, a un concepto, a una manera de entender la cocina o en la sala … “Creo que esto va a ser importante, no sólo para Casa Gerardo, sino para la cocina asturiana, que realmente está pasando por uno de los momentos más brillantes de toda su Historia”, afirma Pedro Morán.
 
"El cocinero Marcos Morán, al frente junto con su padre, Pedro, de Casa Gerardo, con una estrella Michelin en Prendes (Asturias), ha sido escogido como Chef de l'Avenir (cocinero del futuro) por la Academia Internacional de Gastronomía, con sede en París.

Este premio se otorga a jóvenes cocineros que destacan por su talento y su proyección, y ya ha sido logrado por otros españoles como Martín Berasategui, Óscar Velasco, Josean Alija, Ángel León y David Muñoz". Agencia Efe


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