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TEORIA ELEMENTAL DE LA GASTRONOMIA
por Cruz Cruz, Juan
ISBN: 84-313-1992-5
Fecha de la edición: 2002
Edición ciudad: Navarra
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 320
pvp.17,00 €
[Disponible]
Resumen del libro
La teoría de la gastronomía que aquí se propone es "elemental" en el sentido de fundamental o necesaria; en primer lugar, para la comprensión del fenómeno gastrónomico en su globalidad, que incluye en sí tres planos: biológico, psicológico y cultural, que el gastrónomo ha de tener en cuenta. Por ello, en este libro no se encontrarán sólo unas pocas nociones básicas o un tratado sencillo referido, por ejemplo, a la culinaria o a la presentación de los alimentos, sino que se incluyen tambien los otros factores que caracterizan el hecho gastronómico como un fenómeno cultural por excelencia.
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