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LOCOS POR EL PAN

por Prandoni, Anna; Gianotti, Sara
LOCOS POR EL PAN
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Editorial: Devecchi
ISBN: 9788431540340
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica con anillas
Nº Pág.: 191

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Resumen del libro

Preparación de la masa, cocción, recetas y presentación

Indice:

Introducción

Los ingredientes fundamentales:

El Agua
Harina de Trigo
Las otras harinas
Cereales y legumbres
La sal
El azúcar
La levadura para el pan
Cálculo de la temperatura de la masa

Hacer el pan:

Las fases de elaboración (acompañadas de fotografías paso a paso)
Los utensilios
La valoración de los defectos
Los métodos de conservación doméstica
La cesta del pan

Recetas de:

Panes clásicos
Panes aromatizados
Panes dulces
Panes planos
No sólo pan
Cocinar con el pan


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