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FRAUDES ALIMENTARIOS. Legislación y metodología analítica
por Ducauze, Christian J.
ISBN: 84-200-1077-4
Fecha de la edición: 2006
Edición ciudad: Zaragoza
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 449
pvp.48,00 €
[Disponible]
Resumen del libro
Contenido: 1. Fraudes alimentarios y métodos analíticos. Estructuración del campo jurídico. 2. Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios. 3. Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios. 4. Productos del mar. 5. Leche y productos lacteos. 6. Productos cerealeros. 7. Autenticidad de grasas y acetes. 8. Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas. 9. Aromas y autenticidad. 10. Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control. 11. Detección de alimentos ionizados. 12. Detección de organismos genéticamente modificados.
