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EN BUSCA DEL FUEGO

La cocina más elemental

por Hastie, Lennox
EN BUSCA DEL FUEGO
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Editorial: Librooks
ISBN: 9788494983207
Fecha de la edición: 2019
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 20.50 cm x 28.50 cm
Nº Pág.: 256

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Resumen del libro

Con el descubrimiento del fuego, la comida se convirtió en cultura. Cocinar a la brasa implica mucho más que hacer una barbacoa, y Lennox Hastie es prueba de ello. El fuego es una herramienta elemental para trasladar el placer gastronómico a la mesa y otorgar a cualquier producto, de vegetales a mariscos, un sabor esquisito.
Massimo Bottura, Ostería Francescana
En este libro, Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente.
Más allá del viaje de Lennox desde su Reino Unido natal hasta Australia, pasando por los montes vascos, 'En busca del fuego' ofrece un exhaustivo relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos técnicos fundamentales para su dominio: desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones.
En un mundo que anhela reconectar con su pasado, abrazar esta venerada y tradicional forma de cocinar significa redescubrir un poco más aquello que nos hizo humanos.


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