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Libros de: TECNICAS CULINARIAS, UTENSILIOS

Mostrando 32 libros encontrados. (2 páginas).

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  • COCINA MOLECULAR Y DE FUSION

    por Carmen Fernández

    2019 Libsa

    COCINA MOLECULAR Y DE FUSION

    Este libro es la tercera edición del libro "Cocina Molecular y Fusión" (es por si alguien ya lo tiene) La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una ...

    NOVEDAD!! OFERTA!!

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  • SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR
    EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINA

    por Samin Nosrat

    2018 Neo Person

    SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR

    GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD 2018 AL MEJOR LIBRO COCINA GENERAL Y DE MÚLTIPLES IACP COOKBOOK AWARDS   «Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como ...

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  • KITCHENALIA
    Cómo funcionan todos los utensilios de cocina

    por Alan Snow

    2018 Cupula

    KITCHENALIA

    Un libro esencial, práctico y muy original para todos los amantes de la cocina.     Este libro supone una útil y muy original guía de consulta con información sobre la cocina en sí, su ...

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  • COCINOLOGIA
    La ciencia de cocinar

    por Dr. Stuart Farrimond

    2018 DK

    COCINOLOGIA

    Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.   Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina ...

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  • CURSO PRACTICO DE COCINA
    250 técnicas, secretos, consejos y recetas básicas

    por Jenni Davis

    2018 Quarto Group

    CURSO PRACTICO DE COCINA

    Este libro reúne toda la información necesaria que la persona que se aproxima a la cocina debe conocer. No solo enseña cómo cocinar sino que también explica los porqués que permitirán comprender lo que sucede ...

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  • GUÍA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu

    por Wright, Jeni; Treuillé, Eric

    2018 Blume

    GUÍA COMPLETA DE LAS TECNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu

    De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente ...

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  • INGREDIENTES
    descubre los componentes esenciales de los alimentos

    por Ali Bouzari

    2018 Planeta

    INGREDIENTES

    Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Una guía entretenida e ...

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  • Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

    por Institut Paul Bocuse

    2017 Larousse

    Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria

    Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ...

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  • ESPIRALIZATE!
    80 recetas deliciosas y sanas para espiralizar tu cocina

    por Denise Smart

    2016 Gaia

    ESPIRALIZATE!

    El espiralizador de alimentos es el nuevo e irresistible utensilio que está conquistando las cocinas de todo el mundo. Con él conseguirás deliciosas, vistosas y nutritivas espirales de verdura o de fruta que alegrarán tus ...

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  • SUPERCHEF EN CASA
    Exquisitas recetas de cocina

    por Jones, Bridget

    2016 Libsa

    SUPERCHEF EN CASA

    Es el mismo libro que uno publicado anteriromente "Técnicas de cocina para convertirse en un gran chef" Este libro está organizado como una clase de cocina: primero se explican las técnicas básicas y después se ...

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  • MOLECUL'ART - R-Evolución en tu cocina

    por Stéphane Poussardin

    2016 Urano

    MOLECUL'ART - R-Evolución en tu cocina

    Sinopsis . La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos. . Un libro que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena. . Prólogo de Jordi ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • MODERNIST CUISINE AT HOME

    por Nathan Myhrvold, Maxime Bilet

    2015 Taschen

    MODERNIST CUISINE AT HOME

    Cocinar como los profesionales, comer como reyes Domine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocina La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas ...

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    [ Disponible ]


  • HACIA LA AUTOSUFICIENCIA EN CASA
    TU DESPENSA, EL BOTIQUÍN NATURAL Y LOS PRODUCTOS DE ASEO Y LIMPIEZA ECOLÓGICOS

    por Sauvage, Annie-Jeanne

    2015 LA FERTILIDAD DE LA TIERRA

    HACIA LA AUTOSUFICIENCIA EN CASA

    Si sueñas con hacer tus propios panes, yogures, dulces y confituras, o conservas, bebidas y licores; si te gustaría preparar embutidos y patés a base de carne o de pescado para el invierno; o completar ...

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  • SOUS VIDE - COCINA AL VACIO
    Iniciación a la técnica de cocción más delicada

    por Hubertus Tzschimer

    2014 Fackeltrager

    SOUS VIDE - COCINA AL VACIO

      No existe fomra más delicada y sabrosa de cocinar el pescado, la carne, las verduras y la fruta. En la cocción al vacio, los alimentos se envasan sin aire y se someten a cocciones ...

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  • TRUCOS DE COCINA CON ANTONIO ARRABAL

    por Antonio Arrabal

    2014 Larousse

    TRUCOS DE COCINA CON ANTONIO ARRABAL

    Los trucos de Arrabal, al alcance de todo el mundo. Segundo finalista de la 1ª edición de Top chef. Con este libro elaborarás platos más sabrosos, ganarás tiempo y eficacia en el momento de cocinarlos, ...

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  • MODERNIST CUISINE AT HOME
    DISPONIBLE BAJO PEDIDO

    por Nathan Myhrvold, Maxime Bilet

    2012 The Cooking Lab

    MODERNIST CUISINE AT HOME

    What can you make for dinner? Change the way you think about food: Modernist Cuisine at Home opens up a new world of culinary possibility and innovation for passionate and curious home cooks. In this ...

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  • MODERNIST CUISINE: THE ART AND SCIENCE OF COOKING
    DISPONIBLE BAJO PEDIDO

    por Nathan Myhrvold, Maxime Bilet

    2011 The Cooking Lab

    MODERNIST CUISINE: THE ART AND SCIENCE OF COOKING

    A revolution is underway in the art of cooking Dedicated to the beauty, passion, and science of cooking, the six volumes of Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking is an accessible 2,438-page encyclopedic ...

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  • APARATOS Y UTENSILIOS APLICADOS A LA COCINA PROFESIONAL

    Este libro recoge los utensilios y los aparatos empleados en la restauración profesional, hace especial incidencia en los de nueva generación. En esta obra se analizan las características y funciones de los utensilios, aparatos y ...

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  • TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA

    por Escuela de Cocina Hofmann

    2010 Hofmann

    TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA

    Con este libro se pretende poner de manifiesto la base y los conocimientos de la cocina, explicados de una manera sencilla y sintentizada. La llave maestra que abrirá las puertas al infinito mundo de la ...

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