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Libros de: CARNES, CASQUERIA, EMBUTIDOS

Mostrando 75 libros encontrados. (4 páginas).

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  • GUIA FACIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE

    por Vicenta López Camacho y Begoña Pellicero López

    2018 Diaz de Santos

    GUIA FACIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE

    La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, nos lleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de ...

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  • ESCUELA DE CARNES
    Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso

    por Iker Erauzkin

    2018 Larousse

    ESCUELA DE CARNES

    La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.  La carne es una de las bases ...

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  • TODO SOBRE LA CARNE
    Razas, procedencias, cortes, preparaciones, cocciones , recetas ¡y mucho más!

    por Caisne, Arthur Le

    2018 Lunwerg

    TODO SOBRE LA CARNE

    ¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor? El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo? ¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos? El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% ibérico? ¿Qué ...

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  • COCINAR CERDO
    desde los cortes de primera a las albóndigas

    por Richard H. Turner

    2018 Blume

    COCINAR CERDO

    La carne de cerdo es una de las más sabrosas, populares y versátiles del mundo. Existe una increíble cantidad de formas de conservar y cocinar casi cualquier parte del cerdo, más que con cualquier otro ...

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  • LA CARNE EN LA COCINA MODERNA
    Cómo elegir, preparar y cocinar carne y aves de corral

    por Miranda Ballard

    2017 Omega

    LA CARNE EN LA COCINA MODERNA

    La carne en la cocina moderna es una guía fundamental para elegir, preparar y cocinar la carne en casa. Contiene: • Guía para seleccionar y comprar la carne de mejor calidad según la temporada. • ...

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  • CARNE DE PRIMERA
    Recetas y técnicas para cocinar ternera

    por Richard H. Turner

    2017 Blume

    CARNE DE PRIMERA

    Qué se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y para preparar la hamburguesa perfecta, además de diferentes maneras de sacar lo mejor de cada corte y, en ...

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  • EL POLLO EN 100 RECETAS
    Clásicas, chic, ingeniosas, exóticas

    por VV. AA.

    2017 Omega

    EL POLLO EN 100 RECETAS

    A todos nos gusta el pollo. Desde el pollo simplemente asado hasta el marinado, relleno, estofado, especiado, a la parrilla, salteado, frito entero o a trozos. Es inspirador de platos clásicos, exóticos u originales y ...

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  • CANAILLE
    Abats, Casquería, Despojos, Frattaglie, Innerien, Menudencias, Menudos, Menuts, Odd Bits!, Offal, Orgaanvless, Tripe

    por Miquel Brossa REal

    2017 Planeta

    CANAILLE

    Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes ...

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  • COMO COCINAR EL CERDO

    por Carol Wilson - Christopher Trotter

    2017 Ullmann

    COMO COCINAR EL CERDO

    Este libro no es un simple libro de cocina. Es un entretenido volumen para gastrónomos que aborda todo lo relacionado con el cerdo y sus diferentes cortes, ofreciendo una combinación única de fondo de datos ...

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  • COMO COCINAR LA VACA

    por Christopher Trotter - Maggie Ramsay

    2017 Ullmann

    COMO COCINAR LA VACA

    Este libro para los amantes de la carne ofrece una interesante mezcla de información histórica, geográfica y culinaria, además de trucos y técnicas de preparación de distintos cortes de la ternera y el buey. Más ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • EL CARNIVORO FELIZ
    Comer carne ¡con salud!

    por María del Carmen Cardoso Parra y David Ruiperez Serrano

    2016 Arcopress

    EL CARNIVORO FELIZ

    ¿Eres de los que salivan pensando en un chuletón? ¿En ese cordero asándose en un horno de leña? ¿Te paras en seco en la puerta de un restaurante ante el olor de la parrilla que ...

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  • MANUAL DE CHARCUTERIA ARTESANA

    por Thomas Malmertoft

    2016 Acribia

    MANUAL DE CHARCUTERIA ARTESANA

    CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Origen de los embutidos - Clasificación de los embutidos - Embutidos frescos - Pastas finas y jamones cocidos - Crudo curados y salazones - Ahumado de la carne - Aditivos ...

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  • 100 MANERAS DE COCINAR CONEJO

    por Karlos Arguiñano; Eva Arguiñano; Enrique Fleischmann; Bruno Oteiza; Ramón Roteta

    2016 Bainet

    100 MANERAS DE COCINAR CONEJO

    El conejo es un producto tradicional de nuestra cocina mediterránea. Tiene una gran versatilidad gastronómica ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado. La carne de conejo es un alimento adecuado ...

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  • LA MATANZA TRADICIONAL DEL CERDO
    ATLAS ILUSTRADO

    por Varios

    2015 Susaeta

    LA MATANZA TRADICIONAL DEL CERDO

    En este libro se muestran todos los pasos de una matanza tradicional y además se describen los utensilios necesarios, las distintas razas de cerdo y la elaboración de los productos que se obtienen a partir ...

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  • BIG BURGER BOOK
    HELLMANN'S

    por Varios

    2015 Cupula

    BIG BURGER BOOK

    Un exquisito y amplio recetario que será objeto de deseo para todos los amantes de las hamburguesasEn barbacoas. Sobre la marcha. Para el sábado, el domingo o las noches entre semana. En versión gourmet. En ...

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  • 100 MANERAS DE COCINAR CERDO

    por Karlos Arguiñano; Eva Arguiñano; Enrique Fleischmann; Bruno Oteiza; Ramón Roteta

    2015 Bainet

    100 MANERAS DE COCINAR CERDO

    Todas las recetas con código QR para acceder al video. 100 MANERAS DE COCINAR CERDOreúne por primera vez avarios cocineros en torno a la elaboración de sabrosas recetas del tan socorrido cerdo del que, como ...

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  • HOMESTYLE BURGUER (TUBO)

    por Varios

    2015 image books

    HOMESTYLE BURGUER (TUBO)

    Cómodo cuadernillo de recetas con soporte para las hamburguesas más sabrosas + espátula + bote para salsa + servilletas + brochetas de madera

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  • ALBÓNDIGAS
    HAMBURGUESAS, TARTARES Y SALSAS

    por Varios

    2015 Larousse

    ALBÓNDIGAS

    Cortado con cuchillo, en forma de albóndigas o de hamburguesa, con carne, pescado o verduras, el picadillo se utiliza de manera muy diferente en todos los países del mundo. ¡Y permite crear infinidad de recetas! ...

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  • CARNE
    DOMINA LOS CORTES. PERFECCIONA LAS TÉCNICAS. MÁS DE 300 RECETAS

    por FLETCHER, NICHOLA

    2015 DK

    CARNE

    ¿Quieres ser un experto en carne? Aprende a reconocer la carne de primera calidad, por qué son tan importantes el corte y el reposo, cómo se sabe cuándo está al punto y muchos aspectos más. ...

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  • ¡CARNE!
    El arte de cocinar carne

    por Valery Drouet & Pierre-Louis Viel

    2015 h.f. ullmann

    ¡CARNE!

    Buey, ternera, cordero, cerdo y casquería: descubra 60 recetas para todas las carnes y todas las piezas, para todas las estaciones de año y para cualquier ocasión. Buey laqueado semihecho con cebollas fritas, churrasco con ...

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