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Materias


Libros de: PANADERIA, PAN, BOLLERIA

Mostrando 102 libros encontrados. (6 páginas).

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  • 100 RECETAS DE PAN PUEBLO
    Ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España

    por Ibán Yarza

    2019 Grijalbo

    100 RECETAS DE PAN PUEBLO

    100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.   Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, ...

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  • EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA
    Panes - Bollería - Tradiciones

    por de Thomas Marie (Escritor), Patrice Mitaillé (Escritor), Jean-Marie Lanio (Escritor), Emma Gallegos (Traductor)

    2019 Akal

    EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA

    ¡UNA NUEVA HERRAMIENTA INDISPENSABLE EN PANADERÍA!   Con sus 100 recetas técnicas y precisas entre tradición francesa y delicias del mundo, El gran libro de la panadería propone un giro en el horizonte de los ...

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  • LA BIBLIA DEL PAN

    por Levy Beranbaum, Rose

    2019 RBA

    LA BIBLIA DEL PAN

    LA OBRA MÁS COMPLETA PARA CONOCER TODOS LOS SECRETOS DEL ARTE DE HACER PAN Rose Levy Beranbaum es una auténtica institución internacional en pastelería y panadería. En este libro nos transmite su gran pasión por ...

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  • MODERNIST BREAD ESPAÑOL

    por Cooking Lab

    2019 Phaidon

    MODERNIST BREAD ESPAÑOL

    GASTOS DE ENVIO GRATIS PARA ESPAÑA Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta.  Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: ...

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  • BUENA MIGA DE PAN

    por Bertinet, Richard

    2019 Blume

    BUENA MIGA DE PAN

      Cada pan tiene su miga característica, ya sea ligera, abierta y alveolada, o densa, pero el primer paso importante para crear una miga perfecta consiste en controlar la masa, lo que se ha convertido ...

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  • TOMA PAN Y MOJA

    por Silen Carvalho Da Rocha y Nuria Escarpa Torre-Marín

    2019 Oberon

    TOMA PAN Y MOJA

    Desde el obrador Amasa, y a través de las manos de dos de sus panaderas artesanas, realizamos una propuesta donde el protagonista es el PAN, y la oferta gastronómica que se puede elaborar con este ...

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  • PAN. BALUARD BARCELONETA
    Historias y recetas de un horno emblemático

    por Bellsolá, Anna

    2019 Roca Editorial

    PAN. BALUARD BARCELONETA

    Anna Bellsolà, hija y nieta de panaderos, fundadora y propietaria del Forn Baluard y apasionada por el mundo del pan, ha revolucionado con su intuición empresarial y fidelidad a las tradiciones, una profesión mayoritariamente ocupada ...

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  • PAN SUPERSANO SIN GLUTEN, SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO
    Recetas y técnicas de panadería y repostería

    por Beatriz de Urbión

    2018 Gaia

    PAN SUPERSANO SIN GLUTEN, SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS Y SIN HUEVO

    Recetas y técnicas para elaborar los mejores panes artesanos y productos de repostería sin ingredientes proinflamatorios.    Con Pan supersano aprenderás a preparar todo tipo de panes artesanos saludables, así como exquisitos productos de repostería ...

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  • PAN Revista nº 6

    por Varios

    2018 librosconmiga

    PAN Revista nº 6

    Un número dedicado a las masas enriquecidas, las masas dulce del invierno y de las fiestas. Se hace especial incapié en los ingredientes más importantes que se suelen usar en este tipo de panes (huevos, ...

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  • THE NORDIC BAKING BOOK
    Idioma Inglés

    por Nilsson, Magnus

    2018 Phaidon

    THE NORDIC BAKING BOOK

    Follows Nilsson's influential and internationally bestselling Fäviken and The Nordic Cookbook     Nilsson travelled extensively throughout the Nordic region - Denmark, the Faroe Islands, Finland, Greenland, Iceland, Norway, and Sweden - collecting recipes and ...

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  • EL GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL

    por Mercé Sampietro, David Hernánez y Tonatiuh Cortés

    2018 Integral

    EL GRAN LIBRO DEL PAN INTEGRAL

    Descubre la manera de hacer pan en casa de la mano de tres panaderos profesionales y estrénate con panes hechos a partir de tu propia masa madre y con harinas integrales, más saludables y nutritivas. ...

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  • PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

    por García Costejà, Jordi

    2018 Síntesis

    PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

    La industria alimentaria es cada vez más amplia y multidisciplinar. Conocer sus distintas ramas, desde la tecnología de los alimentos a la microbiología alimentaria, pasando por la química y las ventas, dotará al alumnado de ...

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  • PAN Revista nº 5
    Primavera 2018

    por VV. AA.

    2018 librosconmiga

    PAN Revista nº 5

    Contenido:     Susana Pérez, del blog Webos fritos, nos cuenta su relación con el pan.   Ibán Yarza nos explica la tradición y la elaboración de las crostes ibicencas, un pan de sabor arcaico. ...

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  • PAN ( EDICIÓN ACTUALIZADA )
    Hecho en casa y con el sabor de siempre

    por Barriga, Xavier

    2018 Grijalbo

    PAN ( EDICIÓN ACTUALIZADA )

    ¿Quién no recuerda el sabor inconfundible de un pan recién hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no ...

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  • MASA MADRE

    por Casper André Lugg y Martin Ivar Hveem Fjeld

    2018 Cupula

    MASA MADRE

    Recetas auténticas y deliciosas para elaborar tu propio pan con distintos tipos de grano y sin gluten. Sinopsis de Masa Madre: El pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos ...

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  • BREAD IS GOLD
    Extraordinary meals with ordinary ingredients

    por Massimo Botura & friends

    2017 Phaidon

    BREAD IS GOLD

    RESUMEN DEL LIBRO150 recipes show creative home cooks how the world's best chefs – including René Redzepi, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Daniel Humm, and others – take humble ingredients and turn them into inspiring and ...

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  • EL GRAN MANUAL DEL PANADERO
    Comprender, aprender y dominar

    por Rodolphe Landemaine (Recetas y pedagogía)

    2017 RBA

    EL GRAN MANUAL DEL PANADERO

    La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas: harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada, habilidad artesanal ...

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  • PAN DE PUEBLO
    Recetas e historias de los panes y panaderías de España

    por Ibán Yarza

    2017 Grijalbo

    PAN DE PUEBLO

    Un emotivo viaje por los panes y la tradición panadera de España. Un libro muy completo sobre la historia del pan en nuestro país. Pan de pueblo es una verdadera memoria de la tradición panadera ...

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  • LA MASA MADRE
    Recetas de pan rústico fermentado, dulces, aperitivos y más...

    por Sarah Owens

    2017 Sirio

    LA MASA MADRE

    El principal motivo para elegir un pan elaborado con masa madre es, indudablemente, su extraordinario sabor. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación artesanal le devuelven su auténtico sabor. Sin embargo, ...

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