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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 572 libros encontrados. (29 páginas).

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  • EN LLAMAS
    Cómo la cocina nos hizo humanos

    por Wrangham, Richard

    2019 Capitán Swing

    EN LLAMAS

    Desde Darwin la evolución humana se ha atribuido a nuestra inteligencia y adaptabilidad. Pero en “En llamas”, el renombrado primatólogo Richard Wrangham presenta una alternativa sorprendente: nuestro éxito evolutivo es el resultado de la cocina. ...

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  • CULTURA ALIMENTARIA
    El caso del etiquetado de alimentos

    por Alonso Andicoberry, Cristina; Fernández Ruiz, Virginia; Cámara Hurtado, Montaña

    2019 Catarata CSIC

    CULTURA ALIMENTARIA

    ¿Son las grasas vegetales más saludables que las de origen animal? Aunque la población afirma estar interesada en su salud, no siempre sigue una alimentación saludable y, en la mayoría de los casos, desconoce la ...

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  • COLMADOS DE BARCELONA: historia de una revolución comestible

    Hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan. Pero hay una mirada que es especialmente interesante para alguien que ama la cocina y es hacerlo desde un ...

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  • CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    Teoría y Método

    por Almudena Villegas

    2019 Almuzara

    CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA

    Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ...

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  • LA COCINA DE LOS VALIENTES
    Ed. Ampliada

    por Arenos, Pau

    2019 Ediciones B

    LA COCINA DE LOS VALIENTES

    «El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Edición ampliada Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, ...

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  • UN HOGAR EN LA COCINA
    Historias y recetas

    por Molly Wizenberg

    2019 Col and Col

    UN HOGAR EN LA COCINA

    Molly Wizenberg nos propone un paseo por la vida a través de lo culinario.   Cuando el padre de Molly Wizenberg murió de cáncer, ella decidió que su vida tenía que dar un cambio y ...

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  • El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia
    La comida de la vida

    por Joan Santacana Mestre y Doctora Nayra Llonch Molina

    2019 TREA

    El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia

    En el transcurso de la historia, la indumentaria, al igual que la gastronomía, son significativas y expresivas. En efecto, existen realmente códigos indumentarios y gastronómicos que nos hablan de las sociedades humanas y de las ...

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  • DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    por Miquel Brossa REal

    2019 Planeta

    DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    Un delicioso y crudo análisis sobre los temas más actuales y controvertidos de la gastronomía.     Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión ...

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  • COCINAR ERA UNA PRACTICA
    Transformación digital y cocina

    por Isabel González Turmo

    2019 TREA

    COCINAR ERA UNA PRACTICA

    La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina doméstica y en la profesional. Trata sobre inteligencia ...

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  • SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION
    Los comensales y el espacio social alimentario

    por Jean-Pierre Polain

    2019 UOC

    SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION

    La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un «acto social»; más aún: un «acontecimiento social», central tanto en la ...

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  • LA ALIMENTACION EN LA EDAD MODERNA
    La cocina en la cataluña del siglo XVIII

    por Jordi Bages-Querol Blanco

    2019 UOC

    LA ALIMENTACION EN LA EDAD MODERNA

    En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos ...

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  • LUCIO
    Casa Lucio

    por Alberto Vázquez Figueroa y otros

    2019 Casa Lucio

    LUCIO

    Este libro quiere ser un pequeño homenaje para él y muy especialmente para todos los clientes que, desde aquel 4 de noviembre de 1974, han entrado por la puerta de Casa Lucio y se han ...

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  • LA PUTA GASTRONOMÍA

    por Remartini

    2019 El Desvelo Ediciones

    LA PUTA GASTRONOMÍA

    Breve historia de la gastronomía española contemporánea, de esa revolución que nos ha llevado en apenas 50 años del bocata de calamares en la tasca al food porn en las redes sociales, a los esnobs ...

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  • HISTORIA DE UNA TABERNA

    por Antonio Díaz-Cañabate

    2019 La librería

    HISTORIA DE UNA TABERNA

    Este libro va a tener mucho de caótico –dice Antonio Díaz-Cañabate en su Historia de una taberna–, va a salir sin un plan, a la buena de Dios, un poco como las conversaciones de la ...

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  • THE BAR. The tribute to the Dry Martini
    A WALK THROUGH THE HISTORY OF THE MOST EMBLEMATIC COCKTAIL AND BAR

    por Javier de las Muelas

    2019 Planeta

    THE BAR. The tribute to the Dry Martini

    A walk through the history of the cocktail and the most emblematic bar in the world.   The Bar is a journey through the history of the Dry Martini through one of the references of ...

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  • CASCAJARES TIERRA DE COCINEROS
    el pueblo segoviano de los chefs

    por Miguel Angel del Arco, Juan Yunquera, Nines Mínguez

    2019 PaperNet

    CASCAJARES TIERRA DE COCINEROS

    Este libro es un merecido reconocimiento a todos los cocineros de Cascajares. La cocina les ofrecio la oportunidad de aprender un oficio que poco a poco, y afortunadamente, se convirtió en pasión.   La lumbre ...

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  • Comer en Montilla
    Edición del libro de cocina de Bartolomé Madrid Salvador Benítez

    por Antonio Garrido Aranda - Mª Dolores Ramírez Ponferrada

    2019 UCOpress Universidad de Córdoba

    Comer en Montilla

    En este libro se rescatan los hábitos alimentarios de un lugar y una época. (Siglos XIX y XX). La campiña cordobesa.   Recopilación de platos que su autor, Bartolomé Madrid Salvador Benítez, plasmó en forma ...

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  • ESPAÑA Y PORTUGAL. El mayor viñedo del mundo

    "Encarta" reinventa el modo de ver el universo del vino. Literatura, ilustración y cartografía se unen para la representación y el relato de los paisajes y paisanajes de los principales países y regiones vitivinícolas. Inaugura ...

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  • ALIMENTAMOS UNA ISLA
    Cómo la cocina puede reconstruir la vida

    por Andrés, José

    2019 Planeta

    ALIMENTAMOS UNA ISLA

    La historia de cómo un grupo de chefs y voluntarios dirigidos por José Andrés alimentó a cientos de miles de puertorriqueños después de que el huracán María azotase la isla. El chef llegó a Puerto ...

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