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Libros de: ENSAYO Y LITERATURA GASTRONOMICA

Mostrando 583 libros encontrados. (30 páginas).

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  • EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI
    La biografía gastronómica y las recetas de un genio vegetariano

    por Eva Celada

    2019 Planeta

    EN LA MESA CON LEONARDO DA VINCI

    La biografía gastronómica de Leonardo da Vinci centrada en su lado más humano, alrededor de la mesa.     El libro está estructurado en diecinueve capítulos que tratan sobre su alimentación en su infancia en ...

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  • COMER Y BEBER
    Una historia de la alimentación en España

    por Pérez Samper, Mª Angeles

    2019 catedra

    COMER Y BEBER

    Comer y beber son necesidades vitales cotidianas de todos los seres humanos. Pero la solución del problema ha sido diferente, según los tiempos y los lugares. A lo largo de la historia el hecho biológico ...

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  • MEMORIAS DE UN GASTRONOMO INCOMPETENTE

    por José Manuel Vilabella

    2019 TREA

    MEMORIAS DE UN GASTRONOMO INCOMPETENTE

    Varias décadas de artículos, congresos, conferencias y libros hacen de José Manuel Vilabella un testigo excepcional —siempre con el humor como principal ingrediente— de nuestros avatares gastronómicos. Obtuvo, entre otros galardones, el Premio Juan Mari ...

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  • LA COLECCION GASTRONOMICA SEBASTIAN DAMUNT
    Biblioteca-Hemeroteca-Documentos-Ephemera-Arte-Utensilios

    por Martín Mazas, Eduardo

    2019 Eduardo Martín

    LA COLECCION GASTRONOMICA SEBASTIAN DAMUNT

    La Colección Gastronómica Sebastián Damunt. Un proyecto de museo. Eduardo Martín Mazas. Madrid, [edición del autor], 2019. 488 p., il. col. y n. 27x21 cm. Rústica con doble solapa. Edición única de 500 ejemplares. Libro ...

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  • PALEOLÍTICO Y NEOLÍTICO. vOLUMEN I BULLIPEDIA
    Los orígenes de la cocina. Bullipedia

    por Varios

    2019 RBA

    PALEOLÍTICO Y NEOLÍTICO. vOLUMEN I  BULLIPEDIA

    Este volumen de Bullipedia inaugura la colección de libros dedicados a la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente. Sus páginas recorren los orígenes de las técnicas, herramientas, productos, espacios, procesos, etc., que iniciaron su ...

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  • CENANDO CON DARWIN
    Tras las huellas de la evolución en nuestros alimentos

    por Silvertown, Jonathan

    2019 CRÍTICA

    CENANDO CON DARWIN

    Jonathan Silvertown nos invita a una cena multicultural de gastronomía evolutiva, un recorrido por el gusto humano que nos ayuda a comprender los orígenes de nuestras dietas y los alimentos que han sido fundamentales durante ...

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  • LA COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA

    por Sabido-Codina, Judit; Santacana, Joan (Coords.)

    2019 TREA

    LA COCINA COMO HERRAMIENTA EDUCATIVA

    La alimentación humana constituye hoy, de la misma manera que ocurrió en el pasado más remoto y ocurrirá en el futuro, un elemento central de la economía política. Asimismo, la comida ha sido objeto en ...

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  • SUSHI, RAMEN, SAKE. Un viaje apasionante al acervo culinario de Japón

    Sushi, ramen, sake, uno de los libros más ambiciosos y completos sobre la cultura y la gastronomía niponas desde una perspectiva occidental, es un viaje apasionante a las entrañas del fabuloso acervo culinario de Japón ...

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  • EL GUSTO DE LA NARIZ
    Una nueva mirada sobre la cocina el vino

    por Miguel Sanchez Romera y Agustí Peris Bayes

    2019 Planeta

    EL GUSTO DE LA NARIZ

    Una conversación entre dos sabios de la gastronomía, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en ...

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  • DE CARNE Y HUESO. Conversaciones sobre la Gastronomia y la vida

    por Jolonch, Cristina

    2019 Libros de Vanguardia

    DE CARNE Y HUESO. Conversaciones sobre la Gastronomia y la vida

    Estas páginas resumen mejor que cualquier libro sesudo los hitos de la gastronomía de las últimas décadas. Son entrevistas a cuarenta personajes que han marcado el ritmo de la alta cocina en España y en ...

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  • EN LLAMAS
    Cómo la cocina nos hizo humanos

    por Wrangham, Richard

    2019 Capitán Swing

    EN LLAMAS

    Desde Darwin la evolución humana se ha atribuido a nuestra inteligencia y adaptabilidad. Pero en “En llamas”, el renombrado primatólogo Richard Wrangham presenta una alternativa sorprendente: nuestro éxito evolutivo es el resultado de la cocina. ...

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  • CULTURA ALIMENTARIA
    El caso del etiquetado de alimentos

    por Alonso Andicoberry, Cristina; Fernández Ruiz, Virginia; Cámara Hurtado, Montaña

    2019 Catarata CSIC

    CULTURA ALIMENTARIA

    ¿Son las grasas vegetales más saludables que las de origen animal? Aunque la población afirma estar interesada en su salud, no siempre sigue una alimentación saludable y, en la mayoría de los casos, desconoce la ...

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  • COLMADOS DE BARCELONA: historia de una revolución comestible

    Hay muchas maneras de observar una ciudad, su historia, su cultura, las gentes que la transitan. Pero hay una mirada que es especialmente interesante para alguien que ama la cocina y es hacerlo desde un ...

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  • CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
    Teoría y Método

    por Almudena Villegas

    2019 Almuzara

    CIENCIAS DE LA GASTRONOMÍA

    Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ...

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  • LA COCINA DE LOS VALIENTES
    Ed. Ampliada

    por Arenos, Pau

    2019 Ediciones B

    LA COCINA DE LOS VALIENTES

    «El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Edición ampliada Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, ...

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  • UN HOGAR EN LA COCINA
    Historias y recetas

    por Molly Wizenberg

    2019 Col and Col

    UN HOGAR EN LA COCINA

    Molly Wizenberg nos propone un paseo por la vida a través de lo culinario.   Cuando el padre de Molly Wizenberg murió de cáncer, ella decidió que su vida tenía que dar un cambio y ...

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  • El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia
    La comida de la vida

    por Joan Santacana Mestre y Doctora Nayra Llonch Molina

    2019 TREA

    El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia

    En el transcurso de la historia, la indumentaria, al igual que la gastronomía, son significativas y expresivas. En efecto, existen realmente códigos indumentarios y gastronómicos que nos hablan de las sociedades humanas y de las ...

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  • DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    por Miquel Brossa REal

    2019 Planeta

    DEMISEC... y otras reflexiones sobre gastronomía

    Un delicioso y crudo análisis sobre los temas más actuales y controvertidos de la gastronomía.     Con un estilo directo y erudito al mismo tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa ofrece una visión ...

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  • COCINAR ERA UNA PRACTICA
    Transformación digital y cocina

    por Isabel González Turmo

    2019 TREA

    COCINAR ERA UNA PRACTICA

    La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina doméstica y en la profesional. Trata sobre inteligencia ...

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  • SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION
    Los comensales y el espacio social alimentario

    por Jean-Pierre Polain

    2019 UOC

    SOCIOLOGIAS DE LA ALIMENTACION

    La forma en la que los humanos conciben la satisfacción de sus necesidades alimentarias no se reduce a estrictas lógicas biológicas. Comer es un «acto social»; más aún: un «acontecimiento social», central tanto en la ...

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