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COCINA MOLECULAR Y DE FUSION

por Carmen Fernández
COCINA MOLECULAR Y DE FUSION
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Editorial: Libsa
ISBN: 9788466237413
Fecha de la edición: 2019
Edición Nº:
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné con sobrecubierta
Dimensiones: 20 cm x 27 cm
Nº Pág.: 128

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[Disponible]


Resumen del libro

Este libro es la tercera edición del libro "Cocina Molecular y Fusión" (es por si alguien ya lo tiene)
La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.

Contenido:

Las Técnicas culinarias.
 
Recetas de:

Espumas, aires y suspiros
Perlas, esferas, burbujas y moléculas
Rocas y crujientes
Gelatinas y confitados
Cremas, mousses y emulsiones
Glosario de terminos
 
 
 


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