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TREA

Libros de la editorial: TREA

Mostrando 65 libros encontrados. (4 páginas).

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  • El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia
    La comida de la vida

    por Joan Santacana Mestre y Doctora Nayra Llonch Molina

    2019 TREA

    El gusto en España. Indumentaria y gastronomía en el crisol de la historia

    En el transcurso de la historia, la indumentaria, al igual que la gastronomía, son significativas y expresivas. En efecto, existen realmente códigos indumentarios y gastronómicos que nos hablan de las sociedades humanas y de las ...

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  • COCINAR ERA UNA PRACTICA
    Transformación digital y cocina

    por Isabel González Turmo

    2019 TREA

    COCINAR ERA UNA PRACTICA

    La transformación digital afecta a todo el sector alimentario. Cocinar era una práctica plantea una reflexión sobre los cambios que la tecnología está provocando en la cocina doméstica y en la profesional. Trata sobre inteligencia ...

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  • GASTRONOMIA Y TURISMO EN IBEROAMERICA

    por F. Xavier Medina y María del Pilar Leal Londoño

    2018 TREA

    GASTRONOMIA Y TURISMO EN IBEROAMERICA

    Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez ...

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  • EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA
    Perversiones, mentiras y capital cultural

    por José Berasaluce

    2018 TREA

    EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA

    ¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado ...

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  • EN BUSCA DE LO AUTENTICO. Raíces de nuestra cocina tradicional

    La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación ...

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  • DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS
    Un compendio de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado

    por Mendez Riestra, Eduardo

    2017 TREA

    DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS

    Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para ...

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  • HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN TURÍSTICA DEL PATRIMONIO CULTURAL
    MANUAL PARA GESTORES CULTURALES

    por Martos Molina, Marta

    2016 TREA

    HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN TURÍSTICA DEL PATRIMONIO CULTURAL

    ¿Por qué algunas ciudades se convierten en auténticos destinos turísticos culturales y otras no? ¿Cómo pueden remediarse los serios problemas de sostenibilidad que amenazan a algunos recursos patrimoniales? ¿Qué busca el público de la cultura? ...

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  • PAN, TE Y CERVEZA
    Alimentación, cocina y gastronomía en Gran Bretaña durante la revolución industrial

    por José María Díaz

    2015 TREA

    PAN, TE Y CERVEZA

    sta obra trata de proporcionar al lector una perspectiva histórica sobre la alimentación durante la primera mitad del siglo XIX, detectando las principales corrientes interpretativas, debates y discrepancias existentes al respecto. Se ha tratado de ...

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  • El mono gastronómico. Ensayos de arte y gastronomía

    por Javier Pérez Escohotado

    2014 TREA

    El mono gastronómico. Ensayos de arte y gastronomía

    De la misma manera que somos la única especie a la que constantemente le crece el pelo, somos también el único ser que cocina. Tras El mono gastronómico, el lector escuchará la resonancia de dos ...

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  • UNA HISTORIA COMESTIBLE
    Homínidos, cocina, cultura y ecología

    por Jacinto García, L.

    2013 TREA

    UNA HISTORIA COMESTIBLE

    Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentación, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: ¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Qué consecuencias tiene lo que comemos? ...

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  • LOS ALIMENTOS FUNCIONALES
    Nuevos Alimentos para un nuevo estilo de vida

    por Mª Angeles Menéndez Patterson

    2013 TREA

    LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

    Los alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional, conteniendo nutrientes u otros componentes que afectan a funciones diana del organismo (como el crecimiento y ...

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  • EL SECRETO DE LA COCINA JAPONESA
    Lo astringente y la comida fantasma

    por Ryoko Sekiguchi

    2013 TREA

    EL SECRETO DE LA COCINA JAPONESA

    La extensión por todo el mundo de restaurantes japoneses y el unánime reconocimiento a su gastronomía como una de las más originales y a la vez saludables han acercado al paladar occidental un conjunto de ...

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  • LA CERVEZA...poesía líquida

    por Huxley, Steve

    2013 TREA

    LA CERVEZA...poesía líquida

    La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, ...

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  • FISIOLOGIA DEL GUSTO

    por Brillat-Savarin, Jean Anthelme

    2012 TREA

    FISIOLOGIA DEL GUSTO

    EN COEDICIÓN CON LA FUNDACIÓN ALIMERKA   En diciembre de 1825, apenas dos meses antes del fallecimiento de su autor, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, el editor Auguste Sautelet había publicado en París, en dos tomos, con el ...

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  • EUROPA CARNIVORA. comprar y comer carne en el mundo urbano bajomedieval

    Cuando pensamos en la alimentación medieval, una de las imágenes que nos viene a la mente es un gran festín donde un animal casi entero gira sobre el fuego ensartado en un enorme espetón. La ...

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  • DE LA PAGINA AL PLATO. El libro de cocina en España

    por Moreno, María Paz

    2012 TREA

    DE LA PAGINA AL PLATO. El libro de cocina en España

    ¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...

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  • LA COCINA NEOLITICA y La Cueva De La Molle - Pierre

    por Flouest, Anne; Romac, Jean Paul

    2011 TREA

    LA COCINA NEOLITICA y  La Cueva De La Molle - Pierre

    Hace cinco mil años, en la era conocida como Neolítico, el hombre empezó a vivir de lo que producía, gracias a la extensión de las prácticas agrícolas y al dominio de la ganadería. A la ...

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  • HISTORIA DE LA ALIMENTACION

    por Flandrin, Jean Louis; Montanari, Massimo (Dirección)

    2011 TREA

    HISTORIA DE LA ALIMENTACION

    Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un precio sensiblemente inferior.¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los ...

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  • UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERÍA (Siglo XIX)

    por Fernando Serrano Larráyoz (coord.), Francisco Javier Caspistegui Gorasurreta y María Itziar Zabalza Aldave

    2011 TREA

    UN RECETARIO NAVARRO DE COCINA Y REPOSTERÍA (Siglo XIX)

    La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos de esa época. Su pérdida ...

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