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Montagud

Libros de la editorial: Montagud

Mostrando 113 libros encontrados. (6 páginas).

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  • ANIMA - LES COLS - FINA PUIGDEVALL

    por Fina Puigdevall

    2017 Montagud

    ANIMA - LES COLS - FINA PUIGDEVALL

    Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconocimientos desde 1990. Consiguió su primera estrella Michelin en 2005 y la segunda en 2010. Valores como sinceridad, equilibrio, austeridad, naturalidad, autenticidad, emoción, humildad, respeto y sensibilidad son una ...

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  • APICIUS Nº 29
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz

    2017 Montagud

    APICIUS Nº 29

    Un Apicius más completo que nunca, gracias a los siguientes datos: 240 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías. Apicius 29 estará disponible a partir del próximo ...

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    [ agotado en la editorial ]


  • PASTRYREVOLUTION#26
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Jordi Butrón, Josep Maria Rodríguez

    2017 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#26

    127 elaboraciones, 38 creaciones, 24 procesos paso a paso, 364 fotografías. COCINA DULCE Jordi Butrón & Xano Saguer, Essence VinagreCítricosChicharrónMediterráneoEmpireumáticoPaco Morales, NOOR Almena mesopotámica de frutos rojos, regaliz y flores de los jardines de Medinat ...

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  • APICIUS Nº 28
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Ramón Freixa, Pedro Subijana, Pepe Rodríguez, Marcos Morán, Abraham García, Aurelio Morales, Benito Gómez, Guillermo Cruz, Vicente Patiño

    2017 Montagud

    APICIUS Nº 28

    De la pasión a la audacia, pasando por la hospitalidad y la constancia, la vigésima octava edición del cuaderno de alta gastronomía establece 15 valores comunes a la excelencia culinaria contemporánea. Presentación Pasión. Valentía. Independencia. ...

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  • PASTRYREVOLUTION#25
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Yann Duytsche, Diego Guerrero, Paco Pérez

    2017 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#25

    198 elaboraciones, 47 creaciones, 33 procesos paso a paso COCINA DULCE Diego Guerrero, DSTAgE Los últimos acordes del menú, por Anna TusellBegonia helada, mojito, manzana-apioLa ruta de las especiasCorte de patata y trufa blancaChantilly de ...

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  • JORDI MORERA - LA REVOLUCION DEL PAN

    por Jordi Morera

    2017 Montagud

    JORDI MORERA - LA REVOLUCION DEL PAN

    La UIBC (Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros) otorgará el próximo 5 de octubre, durante el 77º Congreso Mundial del Pan en Mérida (Yucatán, México), el título de PANADERO MUNDIAL 2017 al Maestro Artesano Panadero ...

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  • CALDOS-BROTHS
    EL CÓDIGO DEL SABOR-THE CODE OF FLAVOUR

    por Camarena, Richard

    2017 Montagud

    CALDOS-BROTHS

    Segunda edición ampliada. Como unas 16 páginas. SOBRE EL LIBRO: Ricard Camarena publica "Caldos, el código del Sabor", uno de los libros más esperados en el panorama gastronómico. A lo largo del libro se explica ...

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  • ANARKIA - JORDI ROCA
    El Celler de Can Roca

    por Jordi Roca

    2016 Montagud

    ANARKIA - JORDI ROCA

    El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...

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  • IRREDUCTIBLE - DIEGO GUERRERO -DSTAgE

    por Diego Guerrero

    2016 Montagud

    IRREDUCTIBLE - DIEGO GUERRERO -DSTAgE

    Éste es el año de Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin). Sin duda. Además de con un flamante segundo macarrón recién estrenado, el cocinero cierra un memorable 2016 con el lanzamiento de ‘Irreductible‘, su ...

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  • APICIUS Nº 27
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Albert Adrià, Martín Berasategui, Toño Pérez, Ángel León, Paco Pérez

    2016 Montagud

    APICIUS Nº 27

    Presentación Apicius cruza, con esta vigésima séptima edición, la barrera de las 6.000 páginas. El peso del papel nos hace responsables. Más aún si cabe. Seguiremos, seguimos. Y, en esta ocasión, lo hacemos con un ...

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  • PASTRYREVOLUTION#22
    para amantes de la pastelería, de la panadería y de la cocina dulce

    por VV. AA.

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#22

    COCINA DULCE Paolo Casagrande & Xavi Donnay (Restaurante Lasarte) Mini Maíz mimético a la brasaFrambuesa, ajo negro y caféSorbete de shiso verde, menta, yuzu, calamansíCacao, casis y remolachaGianduja de chocolate blanco y sésamo negroFederico Zanellato ...

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  • Casa Solla Pepe Solla
    Cuando lo ancestral se hace eterno - When ancestral become eternal

    por Pepe Solla

    2016 Montagud

    Casa Solla Pepe Solla

    El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad ...

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  • PASTRYREVOLUTION#21
    para amantes de la pastelería, de la panadería y de la cocina dulce

    por VV. AA.

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#21

    Cocina dulceFina Puigdevall (Les Cols)Requesón helado de leche de oveja y flan de albahaca.Paisaje volcánico de algarroba, ratafía y alforfón.Horchata, trufa y avellanas.Atsushi Tanaka (Restaurant A.T. by Atsushi Tanaka)Chocolate y tonka.Hinoki.Frambuesa, remolacha y pimienta.Makito Hiratsuka ...

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  • PASTRYREVOLUTION#20
    para amantes de la pastelería, de la panadería y de la cocina dulce

    por Carme Ruscalleda, Josep Maria Rodríguez, Fernando Sáenz

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#20

    Pastelería Creaciones dulces de los mejores pasteleros del mundo Thomas Alphonsine (Chocolate Academy Francia): Fraisier. Tarta de limón y gianduja. Tartaleta de casis. Tarta de naranja.Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria): Floral. Tarta 4º aniversario. Manzana ...

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  • APICIUS Nº 26
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Josep Roca, Diego Gallegos

    2016 Montagud

    APICIUS Nº 26

    Presentación Desde nuestro punto de vista, son la pasión, la raíz y la vanguardia las que harán que nuestros restaurantes sigan marcando el camino de una de las mayores herramientas para la promoción y la ...

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  • PASTRYREVOLUTION#19

    por Varios

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#19

    El macaron perfecto. Verdaderos maestros del dulce, así como chefs de cocina, se han sumado a la iniciativa de PästryRevolution para realizar una selección de macarons tan exclusiva como internacional, para protagonizar este número 19 ...

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  • PASTRYREVOLUTION#18
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Varios

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#18

    En PãstryRevolution 18, Sáenz explica de forma directa y resumida qué es un estabilizante y un emulsionante, qué funciones realizan y cómo debemos trabajarlos en la elaboración de helados. Los estabilizantes son necesarios para alcanzar ...

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  • PASTRYREVOLUTION #17

    por Pedro Subijana, Ricard Camarena, Fernando Sáenz, Xavir Barriga, Txema Pascual, Edcuardo Bizkarra, Alejandra Hurtado,

    2016 Montagud

    PASTRYREVOLUTION #17

    COCINA DULCE Roger Van Damme. Het Gebaar. Bélgica Koffie. Soleil. Martin Benn. Sepia. Australia Flores de ciruelo y sorbete de leche de cabra, gelatina de fresas alpinas y Kakigori. Citrus. Mandarina, fruta de limonada, té ...

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  • MASAS MADRE
    Elaboracion y utilización

    por VV. AA.

    2015 Montagud

    MASAS MADRE

    Harina, agua y sal. Simplemente. La masa madre está de moda. La utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es más que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis ...

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  • CASA GERARDO
    50 pasos de la cocina contemporánea

    por Marcos Morán

    2015 Montagud

    CASA GERARDO

    Pedro y Marcos Morán representan, respectivamente, la cuarta y la quinta generación al frente de Casa Gerardo, el restaurante familiar situado en Prendes (Asturias) fundado en 1882. Padre, hijo, familia y equipo trabajan día a ...

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