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Roberto Ruiz

Roberto Ruiz, nuevo autor de Montagud Editores, es chef, socio y fundador de Punto MX. Según explica sobre él el equipo del restaurante, su propuesta culinaria parte de un gran eje. La palabra “sinergia” es fundamental en él. Así, Ruiz explora las raíces de la auténtica cocina mexicana. A continuación, las combina con técnicas de vanguardia. Y, como telón de fondo, las aplica sobre un increíble producto local.Los resultados hablan por sí mismos… Roberto Ruiz ha logrado que Punto MX sea el primer restaurante europeo de cocina mexicana en conseguir una estrella Michelin. De igual forma, la Academia Madrileña de Gastronomía galardonó al proyecto de Ruiz y su equipo con el premio al Mejor Restaurante de Cocina Extranjera de Madrid.

Libros del autor: Roberto Ruiz

Mostrando 1 libros encontrados. (1 páginas).

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  • PUNTO MX (edición en español e inglés)
    cocina mexicana contemporánea. bases, productos, creaciones y filosofía

    por Roberto Ruiz

    2018 Montagud

    PUNTO MX (edición en español e inglés)

    Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso ...

    NOVEDAD!! OFERTA!!

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