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Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

Montes Ortega, Luis Eduardo Luis Eduardo Montes ortega ha efectuado la estructuración, coordinación y redacción íntegra de la obra. A su inicial desempeño como ayudante de cocina -periodo al que califica como experiencia tesoro-, suma diversas iniciativas encaminadas a lograr una mejora de la seguridad alimentaria en este sector. Ha colaborado de forma activa con diferentes instituciones y ha participado como ponente en diferentes eventos como Jornadas, Congresos y Ferias de Hostelería. Asimismo, su amplia actividad docente y colaboración en la materia se extiende a asociaciones, escuelas de hostelería, universidades, empresas privadas, organismos de control oficial y colegios profesionales. Lloret Fernández, Irene Irene Llorente Fernández dispone de una amplia experiencia práctica en el sector que, junto con sus amplios conocimientos en el ámbito de la comunicación y las técnicas para la modificaciónde conductas, ha constituido un soporte conceptual fundamental para el desarrollo de los contenidos de esta obra. López Fernández-Santos, Miguel Angel Miguel ÁngeL López Fernández-Santos suma, a los conocimientos aportados para la confección de esta obra en seguridad alimentaria y en técnicas culinarias y gastronomía, el diestro dominio de programas de diseño gráfíco, que se ha traducido en la creación y confección de los planos y dibujos contenidos en el manual. Actualmente es profesor, investigador y responsable de seguridad alimentaria en la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) de San Sebastián.

Libros del autor: Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A.

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