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REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea

100 platos inolvidables

por Pepe Barrena
REVOLUTION - La creatividad en la cocina española contemporánea
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Editorial: Planeta
ISBN: 978-84-08-17372-4
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 22 cm x 24 cm
Nº Pág.: 224

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[Disponible]


Resumen del libro

Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena.

Sinopsis de Revolution:
Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que aparece en estas páginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporánea, la que asombró y asombra al mundo desde hace casi tres décadas. Una revolución protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron cátedra y estilo con platos como los que aquí se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración como la sensación global, la estética, la gestación conceptual o la interpretación de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revolucionó la gastronomía mundial.

Un libro fundamental para entender la revolución gastronómica de nuestro país, que todo chef y buen amante de la gastronomía debería conocer.

Ferran Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda, Bittor Arginzoniz, Sergi Arola, Ángel León, Nacho Manzano, Sergio y Javier Torres, Albert Adrià, Rodrigo de la Calle, Oriol Castro, Eduard Xatruch o Mateu Casañas son algunos de los nombres que desfilan por las páginas de esta excepcional e imprescindible obra con sus platos más impactantes, hábilmente seleccionados y analizados por Pepe Barrena.
 


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