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NUEVA COCINA ESPAÑOLA (en español y en inglés)
por Varios
ISBN: 84-9352-205-6
Fecha de la edición: 2007
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 211
antes:
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[agotado en la editorial]
Resumen del libro
Este libro recoge las mejores recetas del premio de cocina organizado para conmemorar los 125 años de Vichy Catalán. En él se ha valorado la interpretación de la tradición, el ingenio y la creatividad. "En este compendio resultante de una pugna entre candidatos, se contempla la cocina más ingeniosa y asequible, la que se esfuerza en no imitar, el significado de un alimento habitual, la devoción al potaje y cocina de cuchara, la cocina de tapa, como evidencia de la modalidad más popular del país; la de mar y montaña, como un reto a fusión diversa; la del pan y repostería, la que progresa con tecnología punta y también la más tradicional, porque es de rigor, o la excelencia del agua como ingrediente, pues no en vano el concurso invoca y hace honor al doctor Furest y Roca, pionero de la correspondencia entre la hostelería y las aguas minerales…" (Luis Cepeda).
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