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Montagud

Libros de la editorial: Montagud

Mostrando 114 libros encontrados. (6 páginas).

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  • PASTRYREVOLUTION#38- HOJALDRE
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2019 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#38- HOJALDRE

    19 autores, 38 creaciones, 65 elaboraciones, 10 procesos paso a paso y 342 fotografías... disponible en julio. EL HOJALDRE MASAS HOJALDRADAS HOJALDRE: ingredientes; empaste y pastón; pliegues; formulación; fases de elaboración; tipos de hojaldre; defectos ...

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  • SECRETOS DE PASTELERIA
    180 RECETAS PASO A PASO

    por Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak.

    2019 Montagud

    SECRETOS DE PASTELERIA

    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, ...

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  • Apicius 32 #Arrea #Enigma (en español e inglés)
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por VV. AA.

    2019 Montagud

    Apicius 32 #Arrea #Enigma (en español e inglés)

    57 creaciones / 57 creations 323 elaboraciones / 323 recipes   Dos proyectos. Dos realidades. Dos verdades. Porque la gastronomía no es unidireccional. Deo gratias. Sabemos lo que queremos y desde Apicius sabemos cómo queremos ...

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  • ATRIO - TOÑO PEREZ

    por Toño Pérez

    2019 Montagud

    ATRIO - TOÑO PEREZ

    a disponible el libro de Atrio (2 estrellas Michelin). Es decir, el libro de Toño y Jose, los perfectos anfitriones. Gastronomía, arquitectura y enología. Estos tres pilares fundamentales de Atrio son el eje central del ...

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  • PASTRYREVOLUTION#37#TODO SOBRE EL HELADO
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Varios

    2019 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#37#TODO SOBRE EL HELADO

    ¿Qué es? Consumo en cifras. Ingredientes. Fases de elaboración. Clasificación. Formulación. Defectos. Creaciones.

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  • PASTRYREVOLUTION#36 SABOR
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Frédéric Bau, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Marcos Morán

    2019 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#36 SABOR

    20 autores, 33 recetas, 73 elaboraciones, 14 procesos paso a paso y 208 fotografías.     El sabor perfecto, contado como nunca. Éste es un monográfico dedicado a la consecución del placer gastronómico a través ...

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  • PASTRYREVOLUTION#35 #Clásicos
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Pierre Hermé

    2019 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#35 #Clásicos

    18 autores, 35 recetas, 123 elaboraciones, 41 procesos fotografiados paso a paso. PãstryRevolution se adentra en la historia y (re)descubre algunos de los Clásicos de la cocina dulce, la pastelería y la panadería. De igual ...

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  • MELBA 3

    por Varios

    2019 Montagud

    MELBA 3

    360 pages of a magazine that focuses essentially on presenting you with the work of the world’s best bakers, pastry chefs and creators of desserts. 360 pages essentiellement destinée à vous présenter les oeuvres des ...

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  • PASTRYREVOLUTION#34
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Jordi Roca, Josep Maria Rodríguez, Begoña Rodrigo, Mario Sandoval, Roberto Ruiz, Fina Puigdevall

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#34

    40 recetas, 116 elaboraciones, 20 procesos fotografiados paso a paso, 32 autores. ESPECIAL CHOCOLATE PARTE TEÓRICA Historia Árbol del cacao Del cachetero al chocolate Productos elaborados a partir del haba de cacao Atemperado del chocolate ...

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  • APICIUS Nº 31 (en español e inglés)
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas

    2018 Montagud

    APICIUS Nº 31 (en español e inglés)

    Las técnicas de vanguardia de Disfrutar, con todo lujo de detalles. Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas presentan 13 platos del menú degustación de Disfrutar, y muestran con todo lujo de detalles y mediante ...

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  • PUNTO MX (edición en español e inglés)
    cocina mexicana contemporánea. bases, productos, creaciones y filosofía

    por Roberto Ruiz

    2018 Montagud

    PUNTO MX (edición en español e inglés)

    Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge 125 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso ...

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  • LA SENCILLA DESNUDEZ - LA TASQUITA DE ENFRENTE - JUANJO LOPEZ
    Español-Inglés

    por Juanjo López

    2018 Montagud

    LA SENCILLA DESNUDEZ - LA TASQUITA DE ENFRENTE - JUANJO LOPEZ

    El libro:     De lo que hoy es todo un templo gastronómico en el que se rinde culto al producto, nació una obra diferente. Un autor diferente. ¿Cómo adentrarse en la mente de uno ...

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  • PASTRYREVOLUTION#33
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por Eneko Atxa - Ricard Camarena

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#33

    40 recetas, 84 elaboraciones, 20 procesos fotografiados paso a paso, 230 fotografías, 25.973 palabras COCINA DULCE Eneko Atxa (Azurmendi) Sólo los más grandes ponen atención a todos los detalles. Eneko Atxa lo es y por ...

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  • PASTRYREVOLUTION#32
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#32

    37 recetas, 85 elaboraciones, 47 procesos fotografiados paso a paso, 225 fotografías, 26.619 palabras COCINA DULCE Martin Benn (Sepia) La vocación culinaria de este cocinero se demuestra en las cuatro elaboraciones que presenta, en las ...

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  • APICIUS Nº 30
    Cuaderno de Alta Gastronomia - Journal of Haute Cuisine

    por Francis Paniego, Ricard Camarena, Luis Lera

    2018 Montagud

    APICIUS Nº 30

    Apicius 30 da una vuelta de tuerca entonando el ‘más difícil todavía’. Cada una de sus páginas disecciona platos y restaurantes con un afán didáctico de largo recorrido. Este análisis en profundidad arranca en la ...

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  • PASTRYREVOLUTION#31
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#31

    123 elaboraciones, 39 creaciones, 11 procesos paso a paso, 203 fotografías, 26.701 palabras. Disponible a partir del 14 de mayo. Maurits van der Vooren, Latour (1 estrella Michelin) Ocho son las recetas que presenta, en ...

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  • FRUTAS
    Mejor pastelero del mundo

    por Grolet, Cedric

    2018 Montagud

    FRUTAS

    Ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ...

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  • PASTRYREVOLUTION#30
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#30

    Especial Jordi Cruz Abac, El nuevo 3 estrellas Michelín     118 elaboraciones, 28 creaciones, 30 procesos fotografiados paso a paso, 365 fotografías.     COCINA DULCE     Jordi Cruz, ABAC. Cocina dulce recién ...

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  • PASTRYREVOLUTION#29
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2018 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#29

    92 elaboraciones, 36 creaciones, 44 procesos fotografiados paso a paso, 373 fotografías, 29.202 palabras COCINA DULCE Shaun Quade (Lamé) Postres con libertad Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante Nougat de sándalo Arándanos y leche agria ...

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  • PASTRYREVOLUTION#28
    PARA AMANTES DE LA PASTELERÍA, DE LA PANADERÍA Y DE LA COCINA DULCE

    por VV. AA.

    2017 Montagud

    PASTRYREVOLUTION#28

    37 recetas, 85 elaboraciones, 47 procesos fotografiados paso a paso, 225 fotografías, 26.619 palabras COCINA DULCE La cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga) Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picanteAbedul, almendra, briocheHoja de grosella ...

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