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Inicio / Libros / PASTRYREVOLUTION#28
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37 recetas, 85 elaboraciones, 47 procesos fotografiados paso a paso, 225 fotografías, 26.619 palabras
COCINA DULCE
La cocina dulce de los fermentados. Rhian Shellshear (Bhoga)
Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
Abedul, almendra, brioche
Hoja de grosella negra, grosella negra y suero
Manzana, ajo negro, tomillo
Ruibarbo y pino
Pera, cebada y capuchina
PASTELERÍA
Alejandro Montes (Mamá Framboise)
Chai latte frío. Vainilla-caramelo
Tartaleta cheesecake
Clafoutis de cereza y pistacho
Macaron tropical
Tubo de chocolate y avellanal
Especial Panettone
Xevi Ramon, Andrea Tortora, Isaac Balaguer, Rafael Charquero, Tony Valls, Ricardo Vélez, Xavier Barriga, Yann Duytsche - Rolando Morandin
PANADERÍA
Can Plana, evolución en calidad y servicio Xavi, Jordi y Toni Plana (Forn Can Plana)
Pan de coca o pan de cristal
Pa de pagès català IGP
Pan rústico
Pan de maíz
Panecillos de Viena
El Horno de San Miguel, regreso al pasado... Miguel Marín Orta (El Horno de San Miguel)
Rollos de Pascua
Pan de creciente
Cuerno de merengue
Chili powder
Pasta frola
Exploradores
Pan pagès de algas y Goji
Pan de agua
Pan moreno de trigo duro
El Horno de José Antonio García, buena harina, agua pura y pan andaluz José Antonio García (El Horno de José Antonio García)
Pan de aceitunas
Tortas de manteca
Pan de agua de Belerda
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por José Enrique González
Arcopress
El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos ...
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23,95 € ahora: 22,75 €
La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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54,90 € ahora: 52,16 €
por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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99,00 € ahora: 94,05 €
El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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95,00 € ahora: 90,25 €
por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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39,00 € ahora: 37,05 €
Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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68,00 € ahora: 64,60 €
?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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35,00 € ahora: 33,25 €
por Autumn Carpenter
juventud
La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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19,00 € ahora: 18,05 €
por Autumn Carpenter
juventud
Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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28,00 € ahora: 26,60 €
En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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49,90 € ahora: 47,41 €
por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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29,90 € ahora: 28,40 €