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Materias


EL GRAN MANUAL DEL PANADERO

Comprender, aprender y dominar

por Rodolphe Landemaine (Recetas y pedagogía)
EL GRAN MANUAL DEL PANADERO
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Editorial: RBA
ISBN: 9788490568378
Fecha de la edición: 2017
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Cartoné
Dimensiones: 24,50 cm x 32 cm
Nº Pág.: 288

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[Disponible]


Resumen del libro

La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas: harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada, habilidad artesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los equipos parisinos de la Maison. Hace poco, la aventura se amplió también a Japón, con una escuela de formación en panadería y la primera tienda en el centro de Tokio. Este libro concreta diez años de trabajo y perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día. Maison Landemaine te ofrece los secretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero. Ahora te toca a ti: ¡buen trabajo y buena degustación!
 
Comprender, aprender y dominar

100 recetas de la panaadería más auténtica

Baguette tradicional, pan con semillas, pan de cerveza, pan con nueces, hogaza de centeno, pan de molde, pan rústico, coca, cruasán, bocaditos, brioche hojaldrado, tropézienne, paille de frambuesa, tarta fina de manzana, flan pastelero y mucho más....


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