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DE RE COQUINARIA Antología de recetas de la Roma Imperial. Marco Gavio Apicio

por Edición de Artilio A. Del Re
DE RE COQUINARIA Antología de recetas de la Roma Imperial. Marco Gavio Apicio
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Editorial: Alba
ISBN: 84-8428-286-4
Fecha de la edición: 2005
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Cartoné
Nº Pág.: 295

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Resumen del libro

Marco Gavio Apicio vivió en el siglo I de nuestra era, bajo el reinado del emperador Tiberio. A él se atribuye el núcleo originario de De Re Coquinaria, el único tratado de gastronomía de la Antigüedad que nos ha llegado de forma más o menos completa, un compendio de las recetas que se usaron en las grandes cocinas patricias durante los primeros siglos del Imperio Romano. En esta edición se presenta una antología de las recetas de Apicio, seleccionadas por el profesor Attilio A. Del Re, y ordenadas en modernos menús (menú sencillo, menú vegetariano, menú extravagante...), con un planteamiento novedoso: se incluyen las recetas originales latinas y su traducción, pero también se adaptan a la cocina actual, sustituyendo los ingredientes que hoy en día no se encuentran por otros al alcance de todos. Se han probado todas las recetas que aparecen en la obra. Se aportan diversas sugerencias de preparación y cocción, tratando siempre de guardar la mayor fidelidad al espíritu de las recetas latinas originales. Una obra rigurosa y práctica, bellamente ilustrada con reproducciones de mosaicos y frescos romanos. Satisfará tanto a los amantes de la historia como a los de la cocina.

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