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CURSO DE CULTURA GASTRONOMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACION. MANUAL PARA ESTUDIANTES. Núcleo tercero: Las Tecnologías Alimentarias y la Cocina. Creatividad

por Cátedra de Ferrán Adriá
CURSO DE CULTURA GASTRONOMICA Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACION. MANUAL PARA ESTUDIANTES. Núcleo tercero: Las Tecnologías Alimentarias y la Cocina. Creatividad
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Editorial: Universidad Camilo Jose cela
ISBN: 84-95891-17-4
Fecha de la edición: 2005
Edición ciudad: Avila
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 208

Materias:

pvp.30,00 €

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Resumen del libro

Contenido: 1. Organización de la creatividad. Definición de términos. 2. La filosofía creativa. 3. La materia prima del cocinero: el producto. 4. La tecnología en la cocina: utensilios y aparatos para la creatividad. 5. Técnicas de creatividad. Los métodos creativos en “El Bulli” (Restaurante de Ferran Adrià): una propuesta metodológica.
6. El análisis evolutivo: una propuesta para estudiar la obra de un creador.

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