Atención al cliente:
(+34) 91 555 73 02
Inicio / Libros / TEORIA ELEMENTAL DE LA GASTRONOMIA
0 artículos
0,00€
ver compra ahora
pvp.17,00 €
[Disponible]
La teoría de la gastronomía que aquí se propone es "elemental" en el sentido de fundamental o necesaria; en primer lugar, para la comprensión del fenómeno gastrónomico en su globalidad, que incluye en sí tres planos: biológico, psicológico y cultural, que el gastrónomo ha de tener en cuenta. Por ello, en este libro no se encontrarán sólo unas pocas nociones básicas o un tratado sencillo referido, por ejemplo, a la culinaria o a la presentación de los alimentos, sino que se incluyen tambien los otros factores que caracterizan el hecho gastronómico como un fenómeno cultural por excelencia.
"Este libro narra la historia de cómo hemos dominado el fuego y el hielo, de cómo hemos manejado batidores, cucharas y ralladores, pasapurés y morteros: de cómo hemos usado las manos y los dientes, todo ...
pvp.24,90 €
La memoria gastronómica y literaria de una de pareja mítica de la literatura, Gertrude Stein y Alice B. Toklas. Este libro es uno de los pocos que merecenla categoría de «legendario». Durante más de venticinco ...
pvp.25,00 €
Escrito por un chef fogueado, este recurso indispensable proporciona consejos esenciales a los estudiantes de cocina, a los chefs y chefs en prácticas, a cocineros y a cualquier interesado en el mundo culinario. Las ilustraciones ...
pvp.14,00 €
¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? ...
pvp.25,00 €