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DEL HUERTO A LA DESPENSA. Cómo conservar de forma natural tus frutas y hortalizas

por Bueno, Mariano

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Editorial: Integral
ISBN: 9788492981199
Fecha de la edición: 2010
Edición ciudad: Barcelona
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 160

Materias:

• / CONSERVAR, CONGELAR, CONSERVAS, MERMELADAS, VINAGR

pvp.22,00 €

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Resumen del libro

En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación . Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío
y congelados . Vinagre y encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut, Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia cosecha. (Nota del editor)