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TRUFAS. Historia. Ciencia. Cultivo y Recolección. Con las últimas investigaciones y experiencias
por Hall, Ian R.; Brown, Gordon T.; Zambonelli, Alessandra
ISBN: 978-84-7902-776-6
Fecha de la edición: 2009
Edición ciudad: Madrid
Idiomas: español
Encuadernación: Rústica
Nº Pág.: 304
pvp.29,95 €
[Disponible]
Resumen del libro
El arte y la ciencia de cultivar el hongo que vale más que el oro.
TRUFAS es un tratado práctico bastante exhaustivo de este tesoro gastronómico p, aporta por igual a aficionados y profesionales las investigaciones más recientes y décadas de experiencia, cubriendo las zonas truferas más destacadas, entre las que se incluyen España, Francia, Italia y Asia, así como las recién llegadas: Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos. Contenido: Todo presente tuvo un pasado; La ciencia acude al rescate; La identificación de especies de trufas; Los hábitats de algunas trufas comerciales; Establecimiento de una trufera; Mantenimiento de turferas; Las recompensas; Apéndices.
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