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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL VOLUMEN 1

por Casp Vanaclocha, Ana

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Editorial: Síntesis
ISBN: 978-84-9958-832-2
Fecha de la edición: 2015
Edición ciudad: MADRID
Edición pais: ESPAÑA
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 18 cm x 23 cm
Volúmen: PRIMERO
Nº Pág.: 369

Materias:

• / CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

pvp.25,50 €

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Resumen del libro

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, ademas de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservacion: por calor, frio, reduccion de la actividad de agua, deshidratacion, etc.Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agronomo e Ingeniero Tecnico en Industrias Agricolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Farmacia, etc.

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