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La cocina mexicana es tan rica y variada como la de cualquier parte del mundo, comrende desde los sustanciosos platillos de carne de Chihuahua, los pescados asados, y las especialidades en mariscos que se encuentran a lo largo de las costas, hasta las sutiles y refinadas combinaciones que se ofrecen en la ciudad de México. Con más de 225 exquisitas recetas regionales y 225 fotografías a todo color, tomadas en toda la República especialmente para este libro, El sabor de México constituye un verdadero recorrido gastronómico por el país. En sus páginas se visitan ciudades, pueblos y mercados de las ocho regiones culinarias más importantes de México para disfrutar los placeres de esta extraordinaria cocina. Patricia Quintana, la autora, describe al principio los conocimientos elementales de la cocina mexicana: la manera de preparar tortillas de maíz y harina, la forma de limpiar los chiles; cómo se asan los ingredientes para las diferentes salsas, la forma auténtica de preparar un cóctel Margarita. A continuación, presenta recetas fáciles de seguir para platillos clásicos y tan apreciados como el Ceviche, Sopa de Tortilla, Pescado a la Veracruzana y Mole Negro, así como sus propias creaciones y adaptaciones, como la Ensalada de alcachofas con flores de calabaza, las Crepas rellenas de hongo al cilantro, la Bomba de pescado y el Mousse de Mandarina. El buen gusto en la selección de recetas, así como la información tan bien documentada que se encuentrea en las páginas de El Sabor de México son una revelación tanto para los amantes de la cocina, como para el público en general y convierten a éste en un libro indispensable para calquier colección de obras de cocina.