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PASTRYREVOLUTION#3

para amantes de la pasteleria, de la panadería y de la cocina dulce

por Abraham Balaguer, Pierre Hermé, Paco Pérez, Begoña Rodrigo, Fernando Sáenz
PASTRYREVOLUTION#3
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Editorial: Montagud
ISBN: 2014-9817
Fecha de la edición: 2013
Edición ciudad: Barcelona
Edición pais: España
Idiomas: español
Encuadernación: Revista
Dimensiones: 21 cm x 24 cm
Nº Pág.: 18

NOVEDAD!!

pvp.20,00 €

[Disponible]


Resumen del libro

PãstryRevolution es una nueva publicación de Montagud Editores de distribución mundial que aglutina pastelería, panadería y cocina dulce. Nace con la clara intención de satisfacer las necesidades del sector. Aúna en una única publicación a los mejores profesionales de la pastelería, la panadería, la bollería y la cocina dulce que, número a número, nos presentan sus últimos trabajos y estudios. La tradición siempre ha sido fuente constante de inspiración para el desarrollo de nuevas elaboraciones en pastelería y en panadería. PãstryRevolution apuesta por la contemporaneidad de ambos mundos respetando y amando la tradición, siendo conscientes que los nuevos tiempos marcan una nueva manera de hacer basada en la calidad.
 
En este número:
Abraham Balaguer. El mejor croissant de España. Croissant de mantequilla. Croissant de mantequilla con leche. Croissant de mantequilla, caramelo y manzana. Croissant de mantequilla con vainilla y rosas. Croissant de mantequilla, naranja y chocolate. Croissant de Coca de San Juan. Croissant de Mojito.
Pierre Hermé. Tarta de café. Choux Café.
Fran Segura. Josep Maria Ribé. Mickaël Besse. Juanjo Padilla. Nicolás Serrano.
Jesús Machi. Horno de San Bartolomé. Pan de calabaza. Pan San Bartolomé de masa madre. Pan de té.
Antonio Cepas. Benipan. Molde de trigo, centeno y semillas. Fougasse de aceitunas negras, tomillo y aceite de oliva. Fougasse de tomate, orégano aceite de oliva.
Estudio sobre el pan de bellota.
Paco Pérez. Miramar. Coco thai. Rocas. Açaí. Flores. Tarantino.
Rafa Delgado. PãstryRevolution,kumat-chocolate-almendra. Bellini, cava y melocotón.Cítrico, sorbete-tocinillo-borracho. Irish coffee, café-wisky irlandés-nata. Kalustyan's. Red. Ravioli de cereza, crema de limón mentolado y granizado de saúco. Taco, coco-pomelo-moscovado.
Begoña Rodrigo. Chocolate, cremoso de albaricoques asados, helado de té Lapsang Souchong y pimienta. Esponja de yogur, frutas, albahaca y menta.
Fernando Sáenz. Ajoblanco de albahacahelado para aliño de "papas". Crema dulce/ácida de agraz.


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