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Inicio / Libros / PASTRYREVOLUTION#29
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92 elaboraciones, 36 creaciones, 44 procesos fotografiados paso a paso, 373 fotografías, 29.202 palabras
COCINA DULCE
Shaun Quade (Lamé) Postres con libertad
Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
Nougat de sándalo
Arándanos y leche agria de cabra
Queso de coliflor con cebada fermentada y manzana caramelizada
Coco y eucalipto Olida
Helado de aceite de oliva de mandarina con atriplex y absenta
Limonero Meyer
Musk stick
¿El otro lado de qué?
PASTELERÍA
Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería) Madurez con aroma de tonka
Banana
Caramélia
Frambuesa
Chococo
Vainilla
Daniel Lindeberg (Lindeberg Bageri & Konditori) El maestro de las masas
Saint-Tropez
Pizza brioche de frambuesa y maracuyá
Brioche hojaldrado de azafrán
Manzana, manzana, manzana
Tout vanille
Bollo sueco de cardamomo
Gil Prat (Pastisseria Prat - “Can Carriel”) 4 historias sobre una medialuna
Cruasán de mantequilla
PANADERÍA
Florencio Villegas (La Tradición) Avanzar en el siglo XXI
Pan de trigo duro
Espelta T80 eco a la piedra
Pan de maíz y pipas de calabaza
Hoyo de aceite, pan de AOVE
Moña gallega con albahaca fresca y tomate seco
Pan redondo candeal
Juan Antonio Pérez ‘Toñín’ (Panadería La Moderna) Bien sabe lo que dice el que pan pide... en La Moderna
Pan de pata negra
Torta de anís de Las Navas
Pan de puerro con poolish
Brioche de naranja
Pan de espelta con un 15 % de escaldado
Roberto del Val & Juan Luis Vázquez (Ogitxu Panadería Pastelería)
Barra rústica con poolish
Pan casero
Chapata con biga
Pastel vasco clásico?
Pastel vasco de chocolate
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por José Enrique González
Arcopress
El maestro pastelero de la histórica escuela de alta cocina Le Cordon Bleu te presenta el libro con el que te convertirás en un experto en el arte de hacer macarons, unos dulces aparentemente sencillos ...
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23,95 € ahora: 22,75 €
La ligereza, el aroma a mantequilla, la intensidad y esponjosidad de un panettone, las masas que siempre estuvieron ahí –croissant, milhojas, palmeras, ensaimadas, napolitanas- pero que pocos se tomaban en serio, reclaman ahora el estrellato. ...
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54,90 € ahora: 52,16 €
por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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99,00 € ahora: 94,05 €
El maestro del dulce presenta ‘Anarkia’, el libro completo de recetas dulces de El Celler de Can Roca. En sus páginas, desvela paso a paso sus creaciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías detalladas ...
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95,00 € ahora: 90,25 €
por Pierre Hermé
Librooks
Macaron de caviar cítrico, macaron de regaliz y violeta, macaron de chocolate y whisky pure malt, macaron de crema de wasabi y compota de fresa… En más de sesenta recetas, Pierre Hermé nos ofrece la ...
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39,00 € ahora: 37,05 €
Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata ...
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68,00 € ahora: 64,60 €
?Los expertos consejos de Mich Turner y sus conocimientos culinarios profesionales le asegurarán una total confianza al preparar el pastel perfecto en su casa. Siga las instrucciones para aprender a crear una selección de delicias ...
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35,00 € ahora: 33,25 €
por Autumn Carpenter
juventud
La obra de referencia para todos los métodos de decoración de galletas. Una guía exhaustiva para artesanos y aspirantes a artistas en decoración de azúcar. – Todo lo que necesitas saber para decorar galletas ...
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19,00 € ahora: 18,05 €
por Autumn Carpenter
juventud
Obra de referencia para todos los métodos de decoración de pasteles. Un aguía exhasutiva par cocineros/as habilidosos/as, aspirantes a artistas del glaseado y deocoradores expertos. Este libro te ayuda a adquirir las habilidades necesarias y ...
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28,00 € ahora: 26,60 €
En Español e inglés. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes, simplificar los procesos, aumentar las prestaciones y las aplicaciones de cada producto, en definitiva, optimizar al máximo la vertiente técnica de la pastelería. En eso consiste ...
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49,90 € ahora: 47,41 €
por Bretherton, Caroline
Blume
o Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas hasta ...
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29,90 € ahora: 28,41 €