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Inicio / Libros / PASION POR EL CHOCOLATE - DAVID PALLAS
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Más de 80 recetas que harán las delicias de los chocoadictos Pasión por el chocolate hará que en tus postres nunca falte este sabor inconfundible que evoca la felicidad. Pocos alimentos despiertan tanto deseo como el chocolate. Blanco, negro o con leche, el chocolate es el pecado por excelencia y hace las delicias de personas de todas las edades. En este libro, el maestro chocolatero David Pallàs propone 80 maravillosas recetas ilustradas paso a paso, con las que conocer las principales técnicas
para trabajar este producto y preparar postres fáciles y a la vez sofisticados. En Pasión por el chocolate podrás encontrar: * La clásica placa con aceite de oliva virgen * Divertidas piruletas de galleta María * Innovadores bombones de cruasán * Mousse de chocolate con crujiente de almendras y curry * Espectaculares esculturas * Infinidad de creaciones para decorar * ... «Si una palabra define este libro, es PASIÓN. En él busco, de alguna manera, democratizar la pastelería y la chocolatería de autor para llevarla a todos los hogares y que podáis compartirla con los vuestros. Y todo ello a través de unas recetas nada complicadas que podréis preparar de una manera rápida y sencilla, y con unos acabados sorprendentes y muy vistosos.» David Pallàs
Indice:
Introducción
-¿Cómo trabajamos el chocolate?
-De la selva a las tiendas: el cultivo del cacao
-¿Cómo se produce el chocolate?
-Los tipos de chocolate
-Cómo catamos un chocolate?
-El templado del chocolate
-Breve glosario
-Ingredientes básicos
-Utiles y utensilios
Bombones y sus familias
Pasteleria en chocolate
Esculturas y decoraciones en chocolate
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por Ramon Morató, JM Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
Vilbo
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre as dos ...
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