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PANADERIAS ARTESANALES(RECETAS) LITEVADURA (POETAS) - segundo número de Sesos y Tripas

por VV. AA.
PANADERIAS ARTESANALES(RECETAS) LITEVADURA (POETAS) - segundo número de Sesos y Tripas
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Editorial: Venguerén
ISBN: especialpan
Fecha de la edición: 2018
Edición ciudad: Madrid
Edición pais: España
Idiomas:
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 15 cm x 21 cm
Nº Pág.: 110

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[Disponible]


Resumen del libro

Grano a grano se forman grandes playas, y espigas repletas.
 
Harina, agua y sal, amasado y horneado. Esta vez hemos conseguido reunir las recetas de 36 panaderías artesanales de todo el Estado, y poesías de 36 poetas de varios continentes. De Jaca a Canarias, de Europa a América. Una pequeña recopilación de saberes que alimentan. Las recetas de Sesos son fieles a nuestro objetivo de los ingredientes cercanos y asequibles y del instrumental común en todos los hogares, pero con un añadido mágico, como desvelar el ingrediente casero de recetas transmitidas durante generaciones, porque hablar de sólo artesanía sería quedarse lejos, porque detrás de cada receta hay pasión y entrega, historias e Historia. 
 
Como ocurre con el pan, de la poesía desconocemos antigüedad y origen. Satisfechos la necesidad del hambre y de entendimiento compartieron la necesidad de la elaboración, la selección, la mezcla, la palabra precisa, el horneado correcto. La historia se ha ido contando de boca en boca, miga a miga, de mano en mano. Para Tripas, mujeres y hombres que, con la gratitud de quien comparte, han apretado con los dedos su corteza para soltar palabras que han llegado hasta greñarse. De la elaboración de la masa cruda al tizne en el lomo. Hay para todos los gustos, y todos alimentan. En este libro hay panaderos/as que hacen poesía y pan, que se dedican a ello para transmitir compases, ritmos y pausas, y lo hacen a diario. 
 
Ilustraciones de Bartolomeo Scappi, de su obra el Arte de Cocinar, en Sesos. En Tripas, ilustraciones de Carmelo Juanís, obtenidas de la serie Migazz, el tropiezo del cornezuelo.
 
Trigos vítreos, harinas de frutos secos, aguas infusionadas, Litevadura que con el calor se vuelve esponjosa y tierna. El alimento elaborado que se conoce desde que la humanidad recolectaba. Del pan. De eso trata este especial.


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